MF1109-3 Cours de gestion des bodegas en restauration

Dans le domaine de l'hospitalité et de la restauration, il est nécessaire de connaître les différents domaines du sommelier, dans la zone de restauration professionnelle. Ainsi, ce cours est destiné à fournir les connaissances nécessaires à la gestion des vignobles dans la restauration.

- Analyser les informations sur la conception, l'emplacement, les dimensions, les caractéristiques environnementales et l'équipement nécessaires à la création d'une cave, en tenant compte des conditions de base qui doivent être remplies. - Analyser le processus de conservation et de maturation des vins et autres boissons dans la cave. - Analyser, définir et développer des processus d'approvisionnement, réception et stockage des vins et autres boissons spécifiant les mesures et les instruments de contrôle. - Formaliser et contrôler les inventaires des vins, et d'autres boissons pour connaître leur quantité et leur degré de rotation et de conservation. - Analyser et appliquer les procédures habituelles pour le contrôle de la consommation dans la cave en faisant valoir sa logique.

Il développe son activité dans les grandes, moyennes et petites entreprises de restauration généralement du secteur privé et sous la dépendance d'un supérieur hiérarchique. Vous pouvez également développer votre activité professionnelle dans le domaine des vins et autres boissons, soit en vente directe, en distribution ou en conseils.

Cette formation est adaptée à l'itinéraire de formation de la gestion des bodegas MF1109_3 dans la restauration, certifiant après avoir dépassé les différentes unités de compétence incluses, et vise à l'accréditation des compétences professionnelles acquises grâce à l'expérience de travail et à la formation non formale, via les différentes communautés autonomes 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde de l'hospitalité et du tourisme, plus spécifiquement en été dans le domaine professionnel de la restauration, et à tous ceux qui souhaitent acquérir des connaissances liées à la gestion des vignobles dans la restauration.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.