Cours MF1775-3 Supervision et exécution des techniques appliquées aux masses, aux crèmes et aux garnitures

Dans le domaine de l'hospitalité et du tourisme, il est nécessaire de connaître les différents domaines de la direction et de la production en pâtisserie, dans la zone de restauration professionnelle. Ainsi, avec ce cours, il est destiné à fournir les connaissances nécessaires pour superviser l'exécution et appliquer les techniques de pré-élaboration, d'élaboration, de conservation et de régénération des masses, des crèmes et des garnitures.

- Pré-élaborer et conserver en crue toutes sortes de genres pour les masses, les crèmes et les garnitures, afin qu'elles soient adaptées à l'élaboration de différents produits de pâtisserie. - Préparez toutes sortes de masses, crèmes et garnitures, pour une utilisation et une commercialisation ultérieures. - Emportez et conservez les masses, les crèmes et les garnitures qui conviennent aux élaborations ultérieures, à la consommation et à la distribution commerciale. - Régénérer les masses, les crèmes et les garnitures qui conviennent à une utilisation et à la consommation ultérieures. - Superviser les processus de pré-élaboration, d'élaboration, d'emballage, de conservation et de régénération des masses, des crèmes et des garnitures, afin que les écarts possibles concernant la définition et le coût du produit, ses normes de base de traitement et la norme de qualité établie soient évitées ou corrigées.

Il développe son activité professionnelle à la fois dans les entreprises grandes et moyennes dans le secteur de l'hôtellerie, pouvant agir dans de petits établissements, à plusieurs reprises, en tant que propriétaire de pâtisserie et chef de pâtisserie. Il développe son activité professionnelle dans les établissements privés, bien qu'il puisse également le développer dans les établissements publics, principalement lorsqu'il est situé dans le secteur de l'éducation, de la santé ou des services sociaux. Lorsqu'il n'agit pas par vous-même, il remplit ses fonctions sous la dépendance du directeur de l'établissement, que ce soit une pâtisserie, un restaurant, un hôtel ou un autre type d'hébergement.

Cette formation s'adapte à l'itinéraire de formation de la supervision du module de formation MF1775_3 Publier les différentes communautés autonomes, ainsi que le ministère du Travail lui-même (décret royal 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde de l'hospitalité et du tourisme spécifiquement dans la direction et la production en pâtisserie dans le domaine professionnel de la restauration et à tous ceux qui souhaitent acquérir des connaissances connexes pour superviser l'exécution et appliquer les techniques de pré-élaboration, d'élaboration, de conservation et de régénération des masses, des crèmes et des remplissages.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.