UF1224 Préparation des poissons et fruits de mer

Dans le monde des industries alimentaires, il est nécessaire de connaître les différents domaines du marché aux poissons et l'élaboration des produits de pêche et d'aquaculture, dans les produits de pêche professionnelle. Ainsi, ce cours est destiné à fournir les connaissances nécessaires à la préparation des poissons et des fruits de mer.

- Analyser les mesures d'hygiène personnelle et générale et effectuer des opérations de nettoyage dans l'industrie de la pêche - Analysez les mesures de préparation et d'entretien de premier niveau de la machinerie et de l'équipement dans la préparation des préserves des poissons et des fruits de mer. - Évaluer les conséquences de la sécurité et de la santé des produits et des consommateurs, le manque d'hygiène dans les moyens de production, leur statut ou leur degré de détérioration et les habitudes de travail dans les entreprises de mise en conserve des poissons et des fruits de mer. - Appliquer les traitements de pasteurisation et de stérilisation pour les poissons en conserve. - Effectuer et contrôler la garniture et la fermeture des canettes, avec des équipements et des machines spécifiques.

Il développe son activité dans la petite pêche, fréquemment de type familial, étant l'auto-emploi ou au nom des autres. Ils effectuent également leur travail dans des entreprises moyennes et grandes dédiées à l'élaboration des produits des poissons et des crustacés: congelés, conserves et semi-conserva, ainsi que les navires et les marchés des poissons.

Cette formation est ajustée à l'itinéraire de formation de l'unité de formation UF1224 Elaboration des poissons et des fruits de mer certifiés après avoir surmonté les différentes unités de compétence incluses, et vise à l'accréditation des compétences professionnelles acquises grâce à l'expérience de travail et à la formation non formale, via les différentes communautés autonomes 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde des industries alimentaires spécifiquement sur le marché des poissons et l'élaboration des produits de pêche et d'aquaculture, dans le domaine professionnel des produits de pêche, et à toutes les personnes intéressées à acquérir des connaissances liées à l'élaboration des conserves de poisson et de fruits de mer.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.