Techniques culinaires

À l'heure actuelle, dans le monde de la restauration, il est très important de savoir comment développer les processus avant l'élaboration, la préparation, la présentation et la conservation de toutes sortes d'aliments et définir les offres gastronomiques, l'autonomie appliquant les techniques correspondantes, atteignant la qualité établie et les objectifs économiques et le respect des normes et des pratiques de sécurité et d'hygiène dans la manipulation alimentaire. Par conséquent, avec ce cours, il s'agit de fournir les connaissances nécessaires pour préparer des élaborations de base de plusieurs applications et plats élémentaires.

- Analyser, mettre en place et effectuer le processus d'exécution et de conservation des élaborations de base de plusieurs applications qui conviennent à l'élaboration ultérieure des plats avec des légumes, des légumineuses sèches, des pâtes, du riz, des œufs, du poisson, des crustacés, des mollusques, des viandes, des oiseaux et des chasseurs, des pâtisseries et des désesserts élémentaires. - Analyser, mettre en place et appliquer la pâte de base et les techniques cuites des légumes, des légumineuses sèches, des pâtes, du riz, des œufs, du poisson, des crustacés, des mollusques, des viandes, des oiseaux et de la chasse et, le cas échéant, de la conservation, pour obtenir des élaborations culinaires et des plats élémentaires et des desserts. - Analyser, mettre en place et effectuer le processus de régénération requis par les élaborations culinaires basées sur les légumes, les légumineuses sèches, les pâtes, le riz, les œufs, le poisson, les crustacés, les mollusques, les viandes, la viande, les oiseaux et la chasse, ainsi que les préparations fondamentales de pâtisserie et de desserts élémentaires, pour son utilisation ou sa consommation subséquente. - Analyser et effectuer des opérations pour terminer les préparations de pâtisserie de base et les desserts élémentaires et les élaborations culinaires des légumes, des légumineuses sèches, des pâtes, du riz, des œufs, du poisson, des crustacés, des mollusques, des viandes, de la viande, des oiseaux et de la chasse en fonction de leur définition, de leur état et de leur type de service, pour répondre à la commercialisation optimale.

Il développe son activité professionnelle dans les entreprises grandes et moyennes, principalement du secteur de l'hôtellerie, bien qu'il puisse également fonctionner seul dans les petits établissements du sous-secteur de la restauration.

Ce cours fournira aux étudiants les connaissances nécessaires pour préparer des élaborations de base de plusieurs applications et plats élémentaires. La formation actuelle est conforme à l'itinéraire de formation des techniques culinaires MF0261_2, certifiant après avoir surmonté les différentes unités de concurrence incluses, et vise l'accréditation des compétences professionnelles acquises par le biais de l'expérience de travail et de l'expérience de formation non formale pour obtenir le certificat de professionnalisme correspondant, par le biais des appels respectifs qui publient les différentes communautés autonomes, ainsi que le ministère du travail (le ministère lui-même (le ministère lui-même (le ministère lui-même (le ministère lui-même a été 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse à tous ceux qui se consacrent au monde de la restauration, plus spécifiquement à la cuisine et qui ont l'intention d'obtenir des connaissances liées aux techniques culinaires. Toute personne intéressée à acquérir la connaissance de ce secteur.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.