UF0067 Elaborations de base et plats élémentaires avec du poisson, des crustacés et des mollusques

À l'heure actuelle, dans le monde de la restauration, il est très important de savoir comment développer les processus avant l'élaboration, la préparation, la présentation et la conservation de toutes sortes d'aliments et définir les offres gastronomiques, l'autonomie appliquant les techniques correspondantes, atteignant la qualité établie et les objectifs économiques et le respect des normes et des pratiques de sécurité et d'hygiène dans la manipulation alimentaire. Par conséquent, avec ce cours, il s'agit de fournir les connaissances nécessaires pour préparer des élaborations de base et des plats élémentaires avec des poissons, des crustacés et des mollusques.

- Analyser, mettre en place et effectuer le processus d'exécution et de conservation des élaborations de base de plusieurs applications qui conviennent à l'élaboration ultérieure des plats avec des poissons, des crustacés et des mollusques. - Analyser, mettre en place et appliquer les techniques de base de la cuisson du poisson, des crustacés et des mollusques et, le cas échéant, de la conservation, pour obtenir des élaborations culinaires et des plats élémentaires. - Analyser, mettre en place et effectuer le processus de régénération requis par les élaborations culinaires basées sur les poissons, les crustacés et les mollusques pour une utilisation ou une consommation ultérieure - Analyser et effectuer des opérations pour terminer les élaborations culinaires des poissons, des crustacés et des mollusques en fonction de leur définition, de leur état et de leur type de service, pour répondre à la commercialisation optimale.

Il développe son activité professionnelle dans les entreprises grandes et moyennes, principalement du secteur de l'hôtellerie, bien qu'il puisse également fonctionner seul dans les petits établissements du sous-secteur de la restauration.

Cette formation est ajustée à l'itinéraire de formation de l'unité de formation de l'UF0067 et des plats élémentaires avec des poissons, des crustacés et des mollusques, certifiant ayant surmonté les différentes unités de compétition qui y sont incluses, et vise à l'accréditation des compétences professionnelles acquises par le biais de l'expérience de travail et de la formation non formelle, via lesquelles vous composez le certificat correspondant, en tant que professionnalisme, par le biais des appels respectifs pour la Communchous Ministère du travail lui-même (décret royal 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse à tous ceux qui se consacrent au monde de la restauration, plus spécifiquement à la cuisine et qui ont l'intention d'obtenir des connaissances liées aux techniques culinaires conformément à l'élaboration de base et aux plats élémentaires avec du poisson, des crustacés et des mollusques. Toute personne intéressée à acquérir la connaissance de ce secteur.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.