UF0353 Conditionnement de la viande à usage industriel

L'industrie de la viande est un type d'industrie alimentaire responsable de la production, de la transformation et de la distribution de la viande animale dans les centres de consommation. Et comme toute autre industrie, il n'est pas isolé des changements, mais que ce secteur a évolué dans la technologie, les goûts et la façon de fabriquer. Il s'est adapté aux nouveaux temps, bien qu'il y ait des facteurs tels que la sécurité et la bioprotection qui doivent toujours être présents. Avec ce cours, l'étudiant apprendra les connaissances nécessaires pour effectuer les tâches correspondantes pour conditionner la viande à usage industriel.

- Analyser les procédures de demande du froid industrielles et la réfrigération, la congélation et l'entretien des produits. - Identifier les techniques d'échantillonnage, pour la vérification de la qualité des matières premières et de la viande élaborée.

De petits établissements, souvent familiaux, moyens et grandes, dédiés au développement de produits carrés. Dans le premier cas, ils sont des employés auto-employés ou au nom d'autres personnes qui servent le client et vendent des morceaux de viande de diverses espèces, manipulent et préparent une consommation immédiate et / ou des produits de viande élaborés de manière artisanale ou semi-carrésanale. Dans le deuxième cas, ils sont utilisés pour le compte de leur activité dans les zones fonctionnelles de: réception, préparation de l'équipement, conditionnement des matières premières, explosé, filet, haché, haché et élaboration des produits de viande

This formation adjusts to the training itinerary of the Formative Unit UF0353 conditioning of the meat for industrial use, certifying having exceeded the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and the non -formal training, via which you will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls Publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decree 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse à tous ceux qui souhaitent guider leurs travaux futurs vers les opérations de carnage de base et le développement de produits vives, plus précisément le conditionnement de la viande à usage industriel. Ainsi que toute autre personne qui souhaite mettre à jour ses connaissances professionnelles dans ce domaine.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.