UF1227 Elaboration de cours des masses, des pâtes, des précuits et du poisson cuit

Dans le monde des industries alimentaires, il est nécessaire de connaître les différents domaines du marché aux poissons et l'élaboration des produits de pêche et d'aquaculture, dans les produits de pêche professionnelle. Ainsi, ce cours est destiné à fournir les connaissances nécessaires à la préparation de la cuisine des poissons.

- Appliquer des techniques d'élaboration de masse et de pâtes suite aux indications de sa formulation, garantissant la qualité des aliments et l'hygiène. - Appliquez des techniques cuites précises pour l'élaboration des plats pré-cuits et cuits, en obtenant la qualité requise, dans des conditions d'hygiène et de sécurité adéquates. - Effectuer, selon la formulation, le dosage, mixte et, le cas échéant, pétri et moulures des produits dérivés du poisson, atteignant la qualité requise, dans des conditions d'hygiène et de sécurité appropriées. - Faire fonctionner avec des compétences adéquates les machines et l'équipement d'emballage, l'emballage et l'étiquetage utilisés dans les produits pré-cuits, le poisson cuit.

Il développe son activité dans la petite pêche, fréquemment de type familial, étant l'auto-emploi ou au nom des autres. Ils effectuent également leur travail dans des entreprises moyennes et grandes dédiées à l'élaboration des produits des poissons et des crustacés: congelés, conserves et semi-conserva, ainsi que les navires et les marchés des poissons.

Cette formation est ajustée à l'itinéraire de formation de l'unité formative UF1227 Préparation de la certification cuite au poisson, ayant dépassé les différentes unités de compétence incluses, et vise à l'accréditation des compétences professionnelles acquises par le biais de l'expérience de travail et de la formation non formelle, via lesquels s'oppose à l'obtention du certificat correspondant de profession du 18 juillet, qui élabore la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde des industries alimentaires spécifiquement sur le marché des poissons et la préparation des produits de pêche et d'aquaculture, dans le domaine professionnel des produits de pêche, et à toutes les personnes intéressées à acquérir des connaissances liées à la préparation de Fish Kitchen.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.