UF1361 Préparation du cours de multiples masses et élaborations complémentaires

Dans le domaine de l'hospitalité et du tourisme, il est nécessaire de connaître les différents domaines de la direction et de la production dans la cuisine, dans la zone de restauration professionnelle. Ainsi, avec ce cours, il est destiné à fournir les connaissances nécessaires à la préparation de multiples masses et à des élaborations complémentaires de la pâtisserie.

- Superviser le développement des processus de préparation de masse de base de plusieurs applications, nécessaires pour fabriquer des produits de pâtisserie. - Superviser les processus de préparation des élaborations complémentaires et spécifiques de plusieurs applications pour la pâtisserie, selon les techniques de base, afin qu'elles soient adaptées à la consommation directe ou à compléter les plats et les produits. - Contrôler le développement des processus d'élaboration des produits fabriqués en fonction des masses, des desserts de cuisine et de la crème glacée, en appliquant les techniques inhérentes à chaque processus. - Développer des procédures de supervision des processus d'élaboration de tous les types de produits de pâtisserie traditionnels, auteurs et créatifs, contrôlant les résultats intermédiaires et finaux en dérivant.

Il développe son activité professionnelle dans les entreprises grandes et moyennes, principalement du secteur de l'hôtellerie et, en particulier, le sous-secteur de la restauration, pouvant agir dans de petits établissements, à plusieurs reprises, en tant que propriétaire et chef de cuisson simultanément. Bien que son activité professionnelle se développe généralement dans des établissements privés, il peut également le développer dans les établissements publics, principalement lorsqu'il est situé dans le secteur de l'éducation, de la santé ou des services sociaux. Lorsqu'il n'agit pas par vous-même, il remplit ses fonctions sous la dépendance du directeur de l'établissement, qu'il s'agisse d'un hôtel ou d'un autre logement, ou d'un établissement de restauration.

This training adjusts to the training itinerary of the UF1363 training unit application of the conservation and regeneration methods of pastry preparations certifying having overcome the different competition units included in it, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and the non -formal training, via which it will opt for obtaining the corresponding certificate of professionalism, through the respective Calls that are publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry du travail lui-même (décret royal 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde de l'hospitalité et du tourisme spécifiquement dans la direction et la production en pâtisserie dans la zone de restauration professionnelle et à tous ceux qui souhaitent acquérir des connaissances connexes pour la préparation de multiples masses complémentaires et des élaborations de cuisson.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.