UF0055 Pré-Élaboration et conservation culinaire

Dans le monde de l'hospitalité et du tourisme, il est nécessaire de connaître les différents domaines des opérations de cuisine de base, dans la zone de restauration professionnelle, ayant des compétences générales pré -élaborent les aliments, prépare et présente des élaborations culinaires simples et assister à la préparation de l'élaboration plus complexe, de l'exécution et de l'application des opérations de base, des techniques et des normes de manipulation, de préparation et de conservation des aliments. Ainsi, avec ce cours, il est destiné à fournir les connaissances nécessaires à la pré-élaboration et à la conservation culinaires.

- Utilisez l'équipement, les machines, les outils et les outils qui composent la dotation de base des services de cuisine, selon leurs applications et en fonction de leurs performances optimales. - Caractériser les coupes et les pièces et effectuer les opérations avant l'élaboration des genres culinaires les plus courants, en fonction du plan de travail établi, des élaborations culinaires qui seront effectuées ou des besoins de marketing. - Appliquer des méthodes simples et un équipement de fonctionnement correctement pour la régénération, la conservation et l'emballage des genres et des élaborations bruts et semi-élaborés terminés à une utilisation courante, qui s'adaptent aux besoins spécifiques de la conservation et de l'emballage desdits sujets et produits.

Il développe son activité professionnelle d'assistant ou d'assistant, à la fois dans les grandes et les petites entreprises, principalement du secteur de l'hôtellerie. Dans les petits établissements de restauration, vous pouvez développer votre activité avec une certaine autonomie.

Cette formation est conforme à l'itinéraire de formation de l'unité de formation de l'UF0055 avant l'élaboration et la conservation culinaire, certifiant après avoir surmonté les différentes unités de compétence incluses, et vise à l'accréditation des compétences professionnelles acquises grâce à l'expérience de travail et à la formation non formelle, via lesquelles vous choisissez d'obtenir le certificat correspondant de la royauté, par les appels respectifs, les autres communautés autonomes, ainsi que le service de la Royale, le service de la Royale, les mêmes appels des communautés autonomes, ainsi que le service de la Royale, les mêmes appels à l'appel des services de travail (ainsi que le Labucious lui-même (le service de la Royale, le service de la Royale, les elle-même, les Correcteurs, les gens sont des communautés autonomes. 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde de l'hospitalité et du tourisme, en particulier dans les opérations de cuisine de base, dans la zone de restauration professionnelle et à tous ceux qui souhaitent acquérir des connaissances liées à la pré-élaboration et à la conservation culinaires.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.