Assistant de cuisine Master + Université

L'assistant de cuisine, également connu sous le nom de Cooking Click, effectue une série de fonctions de pertinence particulières car elle est responsable de l'exécution de tâches de routine et simples pour accélérer le travail de la tête de la cuisine, qui peut donc se concentrer sur les élaborations les plus complexes et qui nécessite plus de connaissances et d'expérience. Malgré sa simplicité, les fonctions de l'assistant de cuisine sont tout aussi importantes, car ce sont des étapes précédentes qui doivent être données afin que le chef en chef puisse terminer l'élaboration des plats. Grâce au cours actuel d'assistant de cuisine, les étudiants se voient offrir la formation appropriée pour se spécialiser dans ces types d'activités, allant de la pré-élaboration et de la conservation culinaires à la réalisation des élaborations de cuisine de base et élémentaires, par l'élaboration de plats combinés et de collations.

- Sachez quand l'hospitalité est aujourd'hui. - Étudiez comment fonctionne le département de la cuisine à partir de laquelle la pinche fera partie. - Connaître les machines principales et les matières premières qui seront utilisées dans les différentes élaborations. - Apprenez les différentes techniques de coupe et cuites des différents types de nourriture. - Sachez comment préparer les fonds, bases et préparations les plus élémentaires. - Appliquer des connaissances sur la préparation des plats et les élaborations finies. - Utilisez l'équipement, les machines, les outils et les outils qui composent la dotation de base des services de cuisine, selon leurs applications et en fonction de leurs performances optimales. - Caractériser les coupes et les pièces et effectuer les opérations avant l'élaboration des genres culinaires les plus courants, en fonction du plan de travail établi, des élaborations culinaires qui seront effectuées ou des besoins de marketing. - Appliquer des méthodes simples et un équipement de fonctionnement correctement pour la régénération, la conservation et l'emballage des genres et des élaborations bruts et semi-élaborés terminés à une utilisation courante, qui s'adaptent aux besoins spécifiques de la conservation et de l'emballage desdits sujets et produits. - Faire des élaborations de base de plusieurs applications et préparer et présenter des élaborations culinaires simples, en appliquant des techniques simples et précédemment définies. - Effectuer les opérations nécessaires pour la fourniture d'assistance dans les processus de préparation et de présentation de toutes sortes d'élaborations culinaires, montrant la réceptivité et l'esprit de coopération. - Effectuer des opérations de fourniture de genre internes, interpréter des onglets techniques ou des procédures alternatives et formaliser les bons ou les documents prévus. - Pour identifier et disposer correctement les genres, les outils et les outils nécessaires à la réalisation de plats combinés et de collations simples - appliquez des techniques simples de régénération, d'élaboration et de présentation de plats combinés et de collations simples, en fonction des informations fournies, en suivant les procédures appropriées et en conformes aux normes de gestion des aliments. - Identifier les méthodes de conservation et les lieux de stockage appropriés pour les élaborations et les appliquer, assister à leur destination ou consommation attribuée, la nature de leurs composants et des normes de manipulation. - Participer à une amélioration de la qualité tout au long du processus. - connaître les caractéristiques de la nourriture. - Définissez les types de modifications de la nourriture. - Décrire les pratiques hygiéniques dans la nourriture à la nourriture. - Définir les principes et les mesures de la sécurité alimentaire. - Identification de l'importance de la mise en œuvre d'un système APPCC.

Il développe son activité professionnelle d'assistant ou d'assistant, à la fois dans les grandes et les petites entreprises, principalement du secteur de l'hôtellerie. Dans les petits établissements de restauration, vous pouvez développer votre activité avec une certaine autonomie. Compagnies alimentaires, hospitalité, cuisine, restaurants, serveurs, supermarchés, petites boutiques d'aliments.

Grâce au cours d'assistant de cuisine, vous pourrez acquérir les connaissances appropriées pour développer une carrière professionnelle dans le domaine de l'hospitalité, en exécutant des fonctions de soutien au chef de la cuisine dans tous les types de services de restauration. Pour ce faire, vous apprendrez non seulement ce qui est lié à la réalisation des élaborations culinaires de base et élémentaires, mais vous connaîtrez également la pré-élaboration et la conservation des aliments ainsi que toutes les réglementations actuelles concernant la manipulation des aliments et les allergènes alimentaires.

Ce cours d'assistant de cuisine s'adresse aux professionnels du domaine de l'hospitalité et de la restauration qui souhaitent s'entraîner dans ce domaine, soit pour développer ou élargir leurs connaissances, ainsi que toute personne qui souhaite travailler comme assistant de cuisine ou clic de cuisine et souhaite obtenir une formation spécialisée qui lui permet.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.