Cours de gestion des allergènes en hospitalité

Ce cours dans la gestion des allergènes en hospitalité permet aux étudiants d'acquérir des connaissances sur l'importance de mettre en œuvre un système de gestion des aliments et de contrôle dans le monde de l'hospitalité. Tout le personnel qui manipule les aliments doit connaître les maladies liées aux allergènes, ainsi que les obligations et les différentes méthodes et techniques utilisées pour établir des conditions de contrôle et de sécurité dans les aliments servis, conformément à ce qui est stipulé dans la nouvelle réglementation européenne 1169/2011 sur les informations alimentaires fournies au consommateur dans lequel l'obligation de communiquer est établie.

- Connaître les aspects généraux des intolérances alimentaires et des allergies. - Déterminez les caractéristiques de la nourriture. - Spécifiez les causes qui provoquent une pollution alimentaire, en particulier la pollution croisée dans la pollution des allergènes. - Identifiez les aspects les plus importants que la nouvelle réglementation en termes d'allergènes alimentaires comprend. - Identifiez les caractéristiques de la mise en œuvre d'un plan de contrôle et de la gestion des allergènes. - Connaître le but de la sécurité alimentaire.

Il développe son activité professionnelle à la fois et intégrée dans les entreprises, publics ou privées, dédiées aux services d'hébergement, de nourriture et d'alcool dans le secteur hôtelier.

Le cours de gestion des allergènes en hospitalité est destiné aux étudiants pour acquérir les connaissances, les compétences et les aptitudes nécessaires pour planifier et intégrer un système de contrôle et de gestion des allergènes dans tout établissement du secteur alimentaire. Le cours de gestion des allergènes formera des professionnels du secteur hôtelier sur le contrôle des allergènes et leur étiquetage correct.

Le cours de gestion des allergènes en hospitalité s'adresse aux professionnels de l'hôtellerie ainsi qu'à tous ceux qui souhaitent acquérir la cuisine nécessaire pour mettre en œuvre et développer des protocoles et des plans de contrôle et la gestion des allergènes. Surtout, le cours actuel de la gestion des allergènes en hospitalité, est indiqué pour tous les professionnels qui, pour la conformité obligatoire, selon le nouveau règlement européen 1169/2011, comme c'est le cas du secteur hôtelier, doivent acquérir les compétences nécessaires pour effectuer différentes tâches concernant les allergènes alimentaires.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.