Cours INAI0108 Carnicería et élaboration des produits de libération (certificat de professionnalisme complet)

L'industrie de la viande est un type d'industrie alimentaire responsable de la production, de la transformation et de la distribution de la viande animale dans les centres de consommation. Et comme toute autre industrie, il n'est pas isolé des changements, mais que ce secteur a évolué dans la technologie, les goûts et la façon de fabriquer. Il s'est adapté aux nouveaux temps, bien qu'il y ait des facteurs tels que la sécurité et la bioprotection qui doivent toujours être présents. Avec ce cours, l'étudiant apprendra les connaissances nécessaires pour effectuer le stockage et l'expédition des produits de viande et de viande, le conditionnement de la viande pour la commercialisation, l'élaboration et l'émission de préparations de viande et les protocoles de sécurité, de qualité et d'hygiène pour effectuer tout ci-dessus.

- Contrôler la réception des sujets de viande crus et auxiliaires, le stockage et l'émission de viande et de produits de viande. - Conditionner la viande pour la commercialisation ou l'utilisation industrielle, garantissant sa traçabilité - Développez et vendez des préparations de viande fraîches, dans les conditions qui garantissent la plus haute qualité et la sécurité alimentaire effectuant sa commercialisation - Développez des produits de viande industriels en maintenant la qualité et l'hygiène requises.

De petits établissements, souvent familiaux, moyens et grandes, dédiés au développement de produits carrés. Dans le premier cas, ils sont des employés auto-employés ou au nom d'autres personnes qui servent le client et vendent des morceaux de viande de diverses espèces, manipulent et préparent une consommation immédiate et / ou des produits de viande élaborés de manière artisanale ou semi-carrésanale. Dans le deuxième cas, ils sont utilisés pour le compte de leur activité dans les zones fonctionnelles de: réception, préparation de l'équipement, conditionnement des matières premières, explosé, filet, haché, haché et élaboration des produits de viande

Ce cours fournira à l'étudiant les connaissances nécessaires pour effectuer le stockage et l'émission de produits de viande et de viande, le conditionnement de la viande pour la commercialisation, l'élaboration et l'émission de préparations de viande et les protocoles de sécurité, de qualité et d'hygiène pour effectuer tout ce qui précède. The present training is adjusted to the training itinerary of the certificate of professional inai0108 Having overcome the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and non -formal training, via which will opt for obtaining the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls that are publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decree 659/2023, of July 18, du 18 juillet, du 18 juillet, planifiant le système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou formation non formale).

Ce cours s'adresse à tous ceux qui souhaitent guider leurs travaux futurs vers les industries alimentaires, en particulier dans Butcher Shop et le développement de produits de viande. Ainsi que toute autre personne qui souhaite mettre à jour ses connaissances professionnelles dans ce domaine.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.