MF0296_2 Conditionnement du cours et technologie de viande

L'industrie de la viande est un type d'industrie alimentaire responsable de la production, de la transformation et de la distribution de la viande animale dans les centres de consommation. Et comme toute autre industrie, il n'est pas isolé des changements, mais que ce secteur a évolué dans la technologie, les goûts et la façon de fabriquer. Il s'est adapté aux nouveaux temps, bien qu'il y ait des facteurs tels que la sécurité et la bioprotection qui doivent toujours être présents. Avec ce cours, l'étudiant apprendra les connaissances nécessaires pour effectuer les opérations nécessaires pour conditionner la viande pour la commercialisation ou l'utilisation industrielle, garantissant leur traçabilité.

- Identifiez les exigences et effectuez les opérations de nettoyage, de préparation et d'entretien de la salle explosée, de son équipement et de ses médias auxiliaires. - Bos et réveillent les canaux, filmer et chuleter les morceaux de viande et les préparer à la commercialisation, en réalisant la qualité et l'hygiène requises, effectuant la traçabilité du processus. - Appliquez les techniques de préparation pour la commercialisation ou l'utilisation industrielle du butin comestible, en réalisant la qualité et l'hygiène requises. - Calculez les prix de vente des pièces de viande grâce à la réalisation et à l'analyse des scandallos. - Analyser les procédures de demande du froid industrielles et la réfrigération, la congélation et l'entretien des produits. - Identifier les techniques d'échantillonnage, pour la vérification de la qualité des matières premières et de la viande élaborée.

De petits établissements, souvent familiaux, moyens et grandes, dédiés au développement de produits carrés. Dans le premier cas, ils sont des employés auto-employés ou au nom d'autres personnes qui servent le client et vendent des morceaux de viande de diverses espèces, manipulent et préparent une consommation immédiate et / ou des produits de viande élaborés de manière artisanale ou semi-carrésanale. Dans le deuxième cas, ils sont utilisés pour le compte de leur activité dans les zones fonctionnelles de: réception, préparation de l'équipement, conditionnement des matières premières, explosé, filet, haché, haché et élaboration des produits de viande

Cette formation s'adapte à l'itinéraire de formation de la technologie de conditionnement et de viande MF0296_2, certifiant après avoir surmonté les différentes unités de concurrence incluses, et via l'accréditation des compétences professionnelles acquises grâce à l'expérience de travail et à la formation non formale, via lesquelles vous choisissez d'obtenir le certificat de professionnalisme correspondant, par le biais des appels respectifs publiant les différentes communautés autonomes, ainsi que du ministère lui-même (le ministère lui-même. 18 juillet, qui élabore la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou formation non formale).

Ce cours s'adresse à tous ceux qui souhaitent guider leurs travaux futurs vers les industries alimentaires, en particulier dans Butcher Shop et le développement de produits de viande. Ainsi que toute autre personne qui souhaite mettre à jour ses connaissances professionnelles dans ce domaine.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.