Formación en liña
200 horas
español
Institucións educativas
Solicita información
Curso MF2137-3 Procedementos para Boas Prácticas de Hixiene (GHP) e Sistema de Análise de Riscos e Puntos Críticos de Control (APPCC)
Soporte multilingüe
Certificado dixital incluído
Asistente Phia
- Definir criterios de deseño e mantemento hixiénicos dos establecementos de venda de carnes e despoxos de acordo cos requisitos hixiénicos esixidos regulamentariamente. - Aplicar técnicas para avaliar o estado de hixiene das instalacións, equipamentos e útiles previos ao sacrificio dos animais, tendo en conta os procedementos de limpeza e desinfección. - Especificar a hixiene do persoal e as súas prácticas laborais de acordo coa normativa, estimando o seu impacto sobre a saúde na obtención de carne. - Avaliar os requisitos de benestar e hixiene dos animais nas operacións de sacrificio en función das especies de abastecemento, aves e caza. - Especificar as operacións de sacrificio de canais de abastecemento, aves e especies cinexéticas tendo en conta criterios de hixiene e seguridade alimentaria. - Analizar os condicionantes da hixiene e da seguridade alimentaria durante a elaboración e manipulación de cadáveres e despoxos de especies alimentarias, avícolas e cinexéticas, distinguindo prácticas hixiénicas. - Avaliar a aplicación dos programas xerais de hixiene descritos nos procedementos de BPH e APPCC mediante a inspección visual e o control documental.
Desenvolve a súa actividade profesional como traballador dependente, formando parte dun equipo de inspección, en matadoiros onde se sacrifican e acondicionan animais destinados ao sacrificio (ungulados, aves, lagomorfos) e caza de cría, en cada unha das zonas da matanza e liña de sacrificio: recepción de animais, atordamento, desollado, desollado, preparación e escaldado. refrixeración e almacenamento de cadáveres, en salas de despezamento nas que se desosen, desbancan e elaboran canais e nos establecementos de manipulación de caza onde se elabore a caza e a súa carne, baixo a supervisión e orientación do responsable dos controis sanitarios.
Esta formación axústase ao itinerario formativo do Módulo Formativo MF2137_3 Procedementos de Boas Prácticas de Hixiene (GHP) e do Sistema de Análise de Riscos e Puntos Críticos de Control (APPCC), acreditando a superación das distintas Unidades de Competencia incluídas nel, e ten por obxecto a acreditación das Competencias Profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral, a través das cales se optará pola formación profesional, a través das cales se optará pola formación profesional e non formativa correspondente. as respectivas convocatorias publicadas polas distintas comunidades autónomas, así como o propio Ministerio de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).
