- रेस्तरां की संगठनात्मक संरचना का वर्णन करें। - इस प्रकार के प्रतिष्ठानों पर लागू नियमों को जानें। - रेस्तरां प्रबंधन से संबंधित सबसे प्रासंगिक पहलुओं का विकास करें। - रेस्तरां में उपयोग की जाने वाली शैलियों और कच्चे माल को उनके ऑर्गेनोलेप्टिक, पोषण, गुणवत्ता विशेषताओं और गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्तावों में हस्तक्षेप की संभावनाओं के आधार पर वर्गीकृत और मूल्यांकन करें। - पेय पदार्थों, कच्चे और अर्ध-तैयार माल, पाक तैयारियों और अन्य सामग्रियों के लिए आपूर्ति, स्वागत और भंडारण प्रक्रियाओं का विश्लेषण और परिभाषित करना, नियंत्रण उपायों और उपकरणों को निर्दिष्ट करना और उन्हें लागू करना। - व्यवसाय नियोजन कार्य और प्रक्रिया का विश्लेषण करें और उन योजनाओं को परिभाषित करें जो क्षेत्रों, विभागों या रेस्तरां प्रतिष्ठानों के लिए उपयुक्त हों। - प्रत्येक कार्य को परिभाषित करने और कवर करने के लिए प्रतिष्ठानों, क्षेत्रों या खानपान विभागों के लिए कार्मिक चयन तकनीक लागू करें। - रेस्तरां में सभी प्रकार की सेवाओं और विशेष आयोजनों का विश्लेषण करें जो खाद्य और पेय सेवा विभागों के लिए उपयुक्त हैं। - आवश्यक संसाधनों और प्राप्त बजट की पहचान करते हुए, खानपान प्रतिष्ठान में भोज सेवा प्रक्रियाओं का विश्लेषण करें। - एक रेस्तरां इकाई के बजट को डिजाइन और प्रबंधित करना, बजट नियंत्रण शुरू करना और लागू करना और व्यवसाय को बेहतर बनाने के लिए सुधारात्मक उपायों को स्थापित करना और लागू करना। - दस्तावेज़ीकरण के सही स्वागत और नियंत्रण के आधार पर वर्तमान नियमों के अनुसार किसी खाद्य और पेय पदार्थ प्रतिष्ठान, क्षेत्र या विभागों के लेखांकन संचालन को रिकॉर्ड करें। - रेस्तरां क्षेत्र में विचार किए गए आर्थिक और वाणिज्यिक मापदंडों को ध्यान में रखते हुए विविध गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्तावों की संरचना और विशेषताओं का निर्धारण करें। - विपणन तकनीकों को लागू करते हुए, रेस्तरां प्रतिष्ठानों पर लागू प्रचारात्मक कार्रवाइयां विकसित करें।
