Master nella gestione degli alimenti e delle bevande

Tra gli obiettivi del Master Nel Food and Beverage Management possiamo evidenziare quanto segue: - Analizzare i programmi e i processi di tutto il cibo, il servizio e l'attività del ristorante, identificandone la fase. - Pianificherò la presentazione e la procedura di servizio per le preparazioni culinarie e per finire i piatti sotto gli occhi del cliente, adatti a tutti e consegnati. - Analizzare tutti i servizi e gli eventi speciali nei ristoranti. - Analizzare la procedura di servizio al banco nella stabilità, identificando il rischio necessario e il budget derivato. - Analizzare gli standard di protocollo utilizzati in vari tipi di eventi che non sono necessari. - Sviluppare con successo processi pre-service, service e post-service per cibi e bevande e ristoranti. - Conoscere il processo di preparazione e finitura dei piatti in vista del cliente. - Avviare il processo di assemblaggio di locali ed espositori per generi e preparazioni culinarie nell'ambito di qualsiasi tipo di servizio gastronomico ed evento speciale. - Seguirò con successo la pianificazione della distribuzione dei servizi. - Conoscere l'organizzazione. - Scopri come funziona il processo di reclutamento e il funzionamento del personale nella funzione di distribuzione. - Approfondire il ruolo della Direzione dei gruppi di lavoro. - Gestione della qualità dello studio. - Conoscere il protocollo e il trattamento corretto per la persona. - Fermerò il protocollo base e le regole di comportamento adeguato. - Assimilare la procedura che segue in merito al protocollo nell'organizzazione di eventi. - Descrivere la struttura organizzativa dei ristoranti. - Conoscere la normativa applicabile ai ristoranti. - Sviluppare gli aspetti più rilevanti relativi alla gestione del ristorante. - Dirigere e coordinare il personale nei processi amministrativi e contabili dei ristoranti. - Introdurre e determinanti del settore professionale e della ristorazione.