MF0767-3 Corso analitico e sensoriale Controllo di carne e carne

Nel campo delle industrie della carne, è necessario conoscere i diversi campi delle industrie della carne, all'interno dell'area professionale. Pertanto, questo corso ha lo scopo di fornire le conoscenze necessarie per il controllo analitico e sensoriale della carne e dei prodotti a base di carne

- Controllare il campionamento corretto di carne e altre materie prime e il prodotto intermedio e finale dell'industria della carne per il controllo analitico del processo di produzione, come specificato nelle istruzioni tecniche. - Applicare le tecniche di controllo della qualità strumentale eseguendo i test fisici e fisici appropriati per carne e altri materiali grezzi e ausiliari e preparati per la carne. - Applicare le tecniche di analisi microbiologica e l'identificazione di parassiti in canali, viscere, carne e prodotti e preparazioni di carne. - Verificare che le regole delle buone pratiche di lavoro siano rispettate nel laboratorio delle industrie della carne, che le misure di sicurezza siano installate e che le misure di protezione ambientale relative al controllo di qualità siano rispettate. - Caratterizzare e applicare i metodi sensoriali e strumentali per la determinazione delle caratteristiche organolettiche dei prodotti e delle preparazioni di carne. - Controllare e inviare la documentazione e l'analisi del test in conformità con le procedure operative stabilite per i preparativi di carne e carne.

Sviluppa la sua attività nelle industrie della carne, nelle piccole, medie e grandi aziende, nonché in mataderos comárcal e industriali e in sale da allevare. È integrato in un team di lavoro con altre persone dello stesso o più basso livello di qualificazione, svolgendo compiti di supervisione e controllo degli operatori della loro unità di produzione. Agisce come un comando intermedio che organizza e dirige il lavoro di un gruppo di persone nella sua carica, e a sua volta dipende da un direttore tecnico di livello superiore di chi riceve istruzioni e a cui informa.

Questa formazione si adatta all'itinerario di formazione dell'MF0767_3 Controllo formativo e sensoriale di prodotti di carne e carne. così come il Ministero del Lavoro stesso (Decreto reale 659/2023, del 18 luglio, che sviluppa la gestione del sistema di formazione professionale e stabilisce una procedura permanente per l'accreditamento delle competenze professionali acquisite dall'esperienza lavorativa o dalla formazione non formale).

Questo corso è rivolto a professionisti del mondo delle industrie alimentari, in particolare nelle industrie della carne, all'interno dell'area professionale e a tutti coloro che sono interessati ad acquisire conoscenze relative al controllo analitico e sensoriale di carne e carne

Questa formazione non è inclusa nell'ambito della formazione regolamentata ufficiale (istruzione infantile, istruzione primaria, istruzione secondaria, formazione professionale ufficiale FP, baccalaureato, laurea in università, maestro universitario ufficiale e dottorato). È quindi una formazione complementare e/o della specializzazione, volta ad acquisire determinate competenze, competenze o attitudini di natura professionale, essere a malapena come merito nelle banche di lavoro e/o concorsi di opposizione, sempre all'interno della sezione di formazione complementare e/o della formazione continua essendo sempre essenziali per rivedere i requisiti specifici del lavoro di lavoro pubblico del mercato azionario del lavoro pubblico.