Cook Course Collettività: chef professionista nelle comunità (ospedali-residents-collection-collection Cines) + alimentare manipolativo (doppia laurea)

Il mondo degli chef professionisti è molto diverso da quello della cucina fatta in casa, studiano e concepiscono la loro carriera tra le stufe in un modo molto diverso. Come in tutte le professioni, i corsi di specializzazione sono della massima importanza per gli chef professionisti. La cucina non è solo un posto per preparare piatti che possono soddisfare i palati più squisiti. È anche un luogo di ricerca e creazione, in cui l'intuizione o il "dono" non è sufficiente per l'elaborazione, ma ha anche bisogno della conoscenza delle diverse tecniche e materie prime. Questo corso di chef professionale offre una formazione di manipolazione del cibo.

- Analizzare il settore del restauro. - Analizzare e definire offerte gastronomiche menu di tipo, lettere o altre offerte significative (galas, banchetti ...) .. - Definire le caratteristiche degli alimenti e delle bevande tenendo conto di determinate offerte gastronomiche e il livello di qualità dei prodotti. - Analizzare, montare ed eseguire il processo di esecuzione e conservazione delle elaborazioni di base di più applicazioni adatte alla successiva elaborazione di piatti con verdure, legumi secchi, pasta, riso, uova, pesci, crostacei, molluschi, carni, carni, uccelli e caccia, pasticcini e dessert elementari. - Analizzare, mettere e applicare la pasticceria di base e le tecniche cotte di verdure, legumi secchi, pasta, riso, uova, pesce, crostacei, molluschi, carni, uccelli e caccia e, se del caso, conservazione, per ottenere elaborazioni culinarie e piatti elementari e dessert. - Analizzare, montare ed eseguire il processo di rigenerazione richiesto dalle elaborazioni culinarie basate su verdure, legumi secchi, pasta, riso, uova, pesce, crostacei, molluschi, carne, carne, uccelli e caccia, nonché preparazioni di base di pasticceria e dessert elementari, per uso o consumo successivo. - Analizzare e eseguire operazioni per finire i preparati di pasticceria di base e i dessert elementari ed elaborazioni culinarie di verdure, legumi secchi, pasta, riso, uova, pesce, crostacei, molluschi, carne, carne, uccelli e caccia in base alla loro definizione, stato e tipo di servizio, per rispondere alla commercializzazione ottimale. - Progetta e fai decorazioni per tutti i tipi di elaborazioni culinarie, applicando tecniche grafiche e decorazioni appropriate. - Facilitare la conoscenza e incoraggiare il rispetto degli standard di igiene alimentare nel solito lavoro (manipolatori di cibo).

Sviluppa la sua attività professionale sia nelle imprese di grandi e medie dimensioni, principalmente dal settore dell'ospitalità, sebbene possa anche lavorare da solo negli stabilimenti del sottosettore di restauro.

Il seguente corso lo prepara ad essere uno chef professionista in collettività conoscendo le diverse semplici sistemi gastronomici e forniture, le diverse tecniche culinarie, l'arte della decorazione e l'esposizione dei piatti e l'importanza di una formazione nella manipolazione del cibo.

Questo corso è rivolto a tutti coloro che sono dedicati al mondo del restauro, più specificamente alla cucina e che intendono ottenere conoscenze relative alle funzioni dello chef professionista. Qualsiasi persona interessata ad acquisire la conoscenza di questo settore. È anche rivolto a coloro che vogliono ottenere la carta di gestione del cibo.

Questa formazione non è inclusa nell'ambito della formazione regolamentata ufficiale (istruzione infantile, istruzione primaria, istruzione secondaria, formazione professionale ufficiale FP, baccalaureato, laurea in università, maestro universitario ufficiale e dottorato). È quindi una formazione complementare e/o della specializzazione, volta ad acquisire determinate competenze, competenze o attitudini di natura professionale, essere a malapena come merito nelle banche di lavoro e/o concorsi di opposizione, sempre all'interno della sezione di formazione complementare e/o della formazione continua essendo sempre essenziali per rivedere i requisiti specifici del lavoro di lavoro pubblico del mercato azionario del lavoro pubblico.