Corso UF0847 Vini, Altre Bevande Alcoliche, Acque, Caffè e Infusi

- Descrivere le caratteristiche più significative della struttura del vino su scala globale e nazionale, individuando le principali problematiche in relazione agli equilibri di mercato. - Definire i vini più significativi del mercato nazionale ed internazionale, individuandone le principali caratteristiche. - Definire gli stili di birre e sidri più significativi nel mercato nazionale ed internazionale, esponendo le rispettive materie prime, ed individuandone le principali caratteristiche organolettiche e commerciali. - Identificare le bevande spiritose e la loro origine geografica come fattori di differenziazione che intervengono nella loro qualità. - Descrivere le diverse tipologie commerciali di acque imbottigliate, individuando i diversi requisiti legali. - Descrivere le principali varietà di piante di caffè, individuando le varietà migliori dal punto di vista botanico, i loro ecosistemi più favorevoli e le principali pratiche agricole in relazione alla loro provenienza. - Descrivere le principali specie di tè, individuando le migliori varietà botaniche, i loro ecosistemi più favorevoli in rapporto alla qualità e le principali pratiche agricole in base alla loro provenienza. - Descrivere le principali specie botaniche, individuando le parti migliori della pianta per la preparazione di infusi da ristorazione.