Salazones Elaboration Course: UF0354 Preparazione dei salazones Creed e Las Canary

L'industria della carne è un tipo di industria alimentare responsabile della produzione, trasformazione e distribuzione di carne di animali ai centri di consumo. E come qualsiasi altro settore, non è isolato dai cambiamenti, ma che questo settore si è evoluto in tecnologia, gusti e modo di produzione. Si è adattato ai nuovi tempi, sebbene ci siano fattori come la sicurezza e la bioprotezione che devono essere sempre presenti. Con questo corso, lo studente imparerà le conoscenze necessarie per la procedura per l'elaborazione di salazones curati e carne

- Analizzare le procedure di manutenzione di alto livello di macchinari e attrezzature all'elaborazione industriale di prodotti a base di carne, relative alle operazioni di base dell'elaborazione, ai prodotti di input e output e i media utilizzati. - Eseguire, secondo la formulazione, il dosaggio, il misto e, se del caso, impastati e salsiccia di prodotti industriali, raggiungendo la qualità richiesta e in condizioni di igiene e sicurezza richieste. - Applicare le tecniche di elaborazione dei derivati della carne: marinati, salati, curati, raggiungendo la qualità e l'igiene richiesti. Prendi campioni durante e alla fine del processo al fine di verificare che la qualità del prodotto sia conforme alle specifiche stabilite: analizzare i processi di fermentazione e secchi di derivati di carne precedentemente condizionati, monitorandole.

Piccoli stabilimenti, frequentemente aziende familiari, medie e grandi, dedicate allo sviluppo di prodotti a base di carne. Nel primo caso sono auto -lavorati o per conto di altri che servono il cliente e vendono pezzi di carne di varie specie, manipolano e si preparano per consumi immediati e/o prodotti di carne elaborati in modo artigianale o semiartesano. Nel secondo caso sono impiegati da soli che sviluppano la loro attività nelle aree funzionali di: accoglienza, preparazione delle attrezzature, condizionamento di materie prime, esplosi, filetto, tritato, tritato ed elaborazione di prodotti a base di carne.

Questa formazione è adeguata all'itinerario di formazione dell'unità formativa UF0354 Preparazione di salazoni guariti e canali, certificando di aver superato le diverse unità di competenza incluse, ed è rivolta all'accreditamento delle competenze professionali acquisite attraverso l'esperienza di lavoro e la formazione non formale, e non si può scegliere di ottenere la formazione del laburia, e non (Decreto reale 659/2023, del 18 luglio, che sviluppa la gestione del sistema di formazione professionale e stabilisce una procedura permanente per l'accreditamento delle competenze professionali acquisite dall'esperienza lavorativa o dalla formazione non formale).

Questo corso è rivolto a tutti coloro che vogliono guidare i loro lavori futuri verso le industrie alimentari, in particolare nel negozio di macelleria e nello sviluppo di prodotti a base di carne. Così come qualsiasi altra persona che desidera aggiornare le proprie conoscenze professionali in questo settore.

Questa formazione non è inclusa nell'ambito della formazione regolamentata ufficiale (istruzione infantile, istruzione primaria, istruzione secondaria, formazione professionale ufficiale FP, baccalaureato, laurea in università, maestro universitario ufficiale e dottorato). È quindi una formazione complementare e/o della specializzazione, volta ad acquisire determinate competenze, competenze o attitudini di natura professionale, essere a malapena come merito nelle banche di lavoro e/o concorsi di opposizione, sempre all'interno della sezione di formazione complementare e/o della formazione continua essendo sempre essenziali per rivedere i requisiti specifici del lavoro di lavoro pubblico del mercato azionario del lavoro pubblico.