MF0295-2肉と肉製品のコースストレージと遠征

食肉産業は、動物肉を消費センターに生産、加工、配布するための食品産業の一種です。そして、他の業界と同様に、それは変化から隔離されていませんが、このセクターがテクノロジー、味、製造方法で進化したことです。常に存在しなければならない安全性や生体保護などの要因がありますが、新しい時代に適応しています。 このコースでは、生徒は、生および補助肉の受容、肉と肉製品の発行に関連する操作を実行するために必要な知識を学びます。

- 個人的および一般的な衛生の測定と検査を適用し、それらを作業システムに適応させ、製品と消費者の安全性と健康の結果を評価する製品の変更または劣化のリスクを最小限に抑えます。 - 構成、量、保護、および外部輸送のニーズに応じて、商品および補助製品の入場または出口の理想的な条件を指定します。 - 食品と貯蔵の特性に適した基準を適用する商品を分類します。 - その後の使用または販売に直面して便利に保存するために、チャネル、肉の部品、および開発された肉誘導体の処理と保管のためにコールドカメラを制御します。 - ストレージ手順を分析し、場所、時間、メディア、旅程、および商品操作技術を選択します。 - コンピューター制御機器とプログラムを使用します。

肉製品の開発専用の小さな施設、頻繁に家族、中規模、大企業。最初のケースでは、彼らは自営業者であるか、クライアントに奉仕し、さまざまな種の肉を販売する他の人に代わって、職人または中分析的な方法で即時の消費および/または精巧な肉製品の操作と準備をしています。 2番目のケースでは、レセプション、機器の準備、原材料の調整、爆発、フィレット、刻んだ、刻んだ、肉製品の精緻化などの機能領域で活動に代わって採用されています。

このトレーニングは、MF0295_2のストレージと肉と肉製品の遠征のトレーニングの旅程に適応し、それに含まれるさまざまな競争ユニットを克服したことを証明し、仕事の経験と非形式のトレーニングを通じて獲得した専門能力の認定を目的としています。 659/2023、7月18日、専門的なトレーニングシステムの管理を開発し、実務経験または非フォーマルトレーニングによって獲得された専門能力の認定のための恒久的な手順を確立します）。

このコースは、特にブッチャーショップと肉製品の開発で、食品産業に向けて将来の仕事を導きたいすべての人を対象としています。また、この分野で専門的な知識を更新したい他の人と同様に。

このトレーニングは、公式の規制トレーニングの範囲（乳児教育、初等教育、中等教育、公式専門訓練FP、バカロレア、大学の学位、公式大学の修士号、博士号）の範囲に含まれていません。したがって、それは補完的および/または専門的なトレーニングであり、専門的な性質の特定のスキル、スキル、または適性を獲得することを目的としており、ワークバッグや野党競争のメリットとしてかろうじて、常に補完的なトレーニングセクションおよび/または継続的なトレーニングは、公共労働市場の公共労働株の特定の要件をレビューするために常に不可欠です。