Online-training
90 uur
Spaans
Op het gebied van horeca en toerisme is het noodzakelijk om de verschillende vakgebieden van keukenmanagement en -productie te kennen, binnen het professionele gebied van restauratie. Deze cursus heeft dus tot doel de nodige kennis te verschaffen om culinaire productie-eenheden te beheren.
Instituciones educativas
Vraag informatie aan
Meertalige ondersteuning
Digitaal certificaat inbegrepen
Assistent Pia
- Analyseer de functie en het proces van bedrijfsplanning en definieer plannen die geschikt zijn voor culinaire productie-eenheden. - Identificeer de budgettaire beheer- en controlefunctie van culinaire productie-eenheden, bereken de kosten en stel economische budgetten op die het mogelijk maken actieprogramma's op te stellen. - Analyseer de organisatorische en functionele structuren van verschillende soorten etablissementen, restaurantruimtes of afdelingen, en hun omgeving van interne en externe relaties, waarbij organisatorische structuren en soorten relaties worden gerechtvaardigd die geschikt zijn voor elk type bedrijf of afdelingseenheid. - Methoden toepassen voor het definiëren van banen en het selecteren van geschikt personeel voor culinaire productie-eenheden, en deze kritisch vergelijken. - Erken het belang van de integratie en aanpassing van personeel aan de organisatie en de acties en instrumenten die deze faciliteren. - Passende technieken voor personeelsbeheer toepassen voor culinaire productieafdelingen of -eenheden. - Communicatie- en klantenservicetechnieken en -vaardigheden toepassen die worden gebruikt bij gastronomisch advies en het oplossen van verzoeken en klachten. - Analyseer de verschillende manieren om kwaliteitssystemen in culinaire productie-eenheden te implementeren en te beheren, en hun toepassingen te rechtvaardigen.
Hij oefent zijn professionele activiteiten uit in zowel grote, middelgrote als kleine bedrijven, voornamelijk in de horecasector en specifiek in de subsector van de restaurants, waarbij hij in kleine bedrijven vaak tegelijkertijd als eigenaar en chef-kok kan optreden. Hoewel uw beroepsactiviteit doorgaans in particuliere instellingen wordt uitgeoefend, kunt u deze ook in openbare instellingen uitoefenen, vooral als u zich in de onderwijs-, gezondheidszorg- of sociale dienstverlening bevindt. Wanneer hij niet voor eigen rekening handelt, oefent hij zijn taken uit onder toezicht van de directeur van het etablissement, ongeacht of het een hotel of ander soort accommodatie betreft, dan wel een restaurantbedrijf.
Deze opleiding komt overeen met het opleidingstraject van de opleidingsmodule MF1066_3 Keukenadministratie, waarmee wordt verklaard dat u bent geslaagd voor de verschillende daarin opgenomen competentie-eenheden, en is gericht op de accreditatie van de professionele competenties die zijn verworven door werkervaring en niet-formele training, een route waarlangs u ervoor kiest om het overeenkomstige certificaat van professionaliteit te verkrijgen, via de respectieve oproepen gepubliceerd door de verschillende autonome gemeenschappen, evenals door het Ministerie van Arbeid zelf (Koninklijk Besluit 659/2023, van 18 juli, waarin de organisatie van het beroepsopleidingssysteem wordt ontwikkeld en een permanente procedure wordt ingesteld voor de accreditatie van professionele vaardigheden die zijn verworven door werkervaring of niet-formele training).
