Laat de leerlingen kennismaken met de verschillende delen van de keuken, zonder de instrumenten, materialen en mobiliteiten te kennen. Laat de studenten kennismaken met de technische aspecten van de keukenafdeling. Organiseer, coördineer en controleer het arbeidsteam en beheer intern uw distributie. Organiseren en verwerken van arbeid om het beheer en de administratie van de stabiliteit te optimaliseren. Ken de kenmerken van de producten Coinvolti bij de bereiding van de piatti. - Analyseer, kom ter zake en volg het proces van uitvoering en conservering van bereidingen op basis van molteplici-toepassingen, waarbij alle opeenvolgende bereidingen van pietanze worden aangevuld met groenten, gedroogde peulvruchten, pasta, riso, uova, vis, crostacei, molluschi, vlees, pollome en jungle, pasticceria en dolci elementsari. - Analyseren, verfijnen en toepassen van de deegbasistechniek en groentecottura, gedroogde peulvruchten, pasta, riso, uova, vis, crostacei, molluschi, carne, pollome en jungle en, opportuno, conservering, per ottenere bereidingen culinair ed elementalari piatti en dessert. - Analyseer, meet en evalueer het regeneratieproces dat het rijkst is aan culinaire bereidingen op basis van groenten, gedroogde peulvruchten, pasta, riso, druiven, vis, crostacei, molluschi, vlees, kip en jungle, nonché pasticceria-preparaten op basis van elementen, voor opeenvolgend gebruik of consumptie. - Analyseer de werking van de finitura van bereidingen van pasticceria van basis- en dessertelementen en culinaire bereidingen van groenten, gedroogde peulvruchten, pasta, riso, uova, vis, crostacei, molluschi, carne, pollome en selvaggina secondo de loro-definitie, status en type service, om te reageren op optimale marketing. - Praticare mogelijke variaties in de culinaire bereidingen, testen van wijzigingen op het gebied van technologie, vorm en taglio van de genres, alternatieve ingrediënten, combinaties van smaken en presentatie en decoratie. - Waarde van informatie gegenereerd in termen van smaak, verwachtingen of essentie van een potentiële domanda, het afleiden en veranderen van benodigdheden in het proces van culinaire productie om de opportunia dattamenti te ondersteunen. - Analyseren van de beschreven culinaire bereidingen en uitvoeringsprocessen. - Het realiseren, perfectioneren en conserveren van culinaire bereidingen die doorgaans complex zijn en representatief zijn voor de typische gastronomische waarden: territoriali of temporanei. - Ontwerpen en uitvoeren van decoraties voor alle culinaire bereidingen, waarbij de juiste grafische en decoratietechnieken worden toegepast. - Analyseer de settore van de ristorazione. - Analyseer en definieer gastronomische aanbiedingen zoals menu's, brieven of andere belangrijke aanbiedingen (galà, banchetti...). - Definieer de kenmerken van voedsel en dranken, rekening houdend met de vastgestelde gastronomische aanbiedingen en de kwaliteit van de producten. - Bereken de fantastische externe en interne goedkeuring van generi geassocieerd met een bepaald gastronomisch aanbod, waarmee de orde van rijkdom wordt verzilverd. - Voer het interne goedkeuringsproces uit van generi en uitwerking van de basis van molteplici-aanvragen in overeenstemming met de gastronomische offerte of determinati piani di lavoro, verwijzingen naar ortaggi, gedroogde peulvruchten, pasta, riso en uova. - Gebruik het voedsel en de drank voor latere conservering en distributie. - Analyseer het voedselopslagsysteem en begrijp de activiteiten die verband houden met de geselecteerde systemen. - Bereken de kosten van de belangrijkste materialen om te schatten en de mogelijke prijzen van de gastronomische partneraanbiedingen. - Riconoscere gebruikt de norm en de noodzakelijke maatregelen om de kwaliteit van het sanitaire voorzieningensysteem te garanderen. - De waarde van de milieuproblemen wordt veroorzaakt door de bestrijding van uiteenlopende producten. - Zorgen voor de veiligheid en controle van de veiligheid in alle situaties van de rijstactiviteiten. - Waardeer het belang van de lettertypen en energiebronnen en identificeer de afmetingen voor hun gebruik. efficiënt in de activiteiten van ziekenhuizen.
