Master in Food and Beverage Management: F&B Manager + Universitair diploma

Onder de doelstellingen van de master in voedsel- en drankmanagement kunnen we het volgende benadrukken: - Analyseren en ontwerpen van de opzet-, service- en sluitingsprocessen in het restaurant, waarbij elk van de fasen wordt geïdentificeerd. - Ontwerpprocedures voor de presentatie en bediening van culinaire bereidingen alsmede de afwerking van gerechten in het zicht van de klant, geschikt voor eet- en drinkgelegenheden. - Analyseer alle soorten diensten en speciale evenementen in restaurants die geschikt zijn voor eet- en drinkgelegenheden. - Analyseren van de banketserviceprocedures in het horecabedrijf, het identificeren van de benodigde middelen en het daaruit voortvloeiende budget. - Analyseer de protocolstandaarden die worden gebruikt bij verschillende soorten evenementen die plaatsvinden in restaurantbedrijven. - Succesvol pre-service-, service- en post-serviceprocessen ontwikkelen voor eten en drinken in restaurants. - Ken het proces van het bereiden en afwerken van gerechten voor de klant. - Start het proces van het opzetten van locaties en displays voor culinaire genres en bereidingen in het kader van elk type gastronomische service en speciale evenementen in restaurants. - Voer de planning van de afdeling eet- en drinkgelegenheden met succes uit. - Ken de organisatie van restaurantbedrijven. - Leer hoe het personeelsselectieproces werkt en de personeelsintegratiefunctie op de eet- en drinkserviceafdelingen. - Verdiep je in de rol van werkteammanagement op afdelingen voor eten en drinken. - Onderzoek naar kwaliteitsmanagement op de afdelingen eten en drinken. - Ken het protocol en de juiste behandelingen voor mensen. - Leer het basisprotocol en de passende gedragsregels in de horeca. - Assimileren van de te volgen procedures met betrekking tot het protocol bij de organisatie van evenementen. - Beschrijf de organisatiestructuur van restaurants. - Ken de regelgeving die van toepassing is op dit soort inrichtingen. - Ontwikkel de meest relevante aspecten met betrekking tot restaurantmanagement. - Aansturen en coördineren van zowel het personeel als de administratieve en boekhoudkundige processen van de restaurants. - Introduceer de bepalende factoren van beroepsrisico's in restaurants.