UF0063 Cursus Pre -elaboratie en behoud van groenten en champignons

Momenteel is het in de wereld van herstel erg belangrijk om te weten hoe de pre -elaboratie-, voorbereiding-, presentatie- en conserveringsprocessen van allerlei soorten voedsel te ontwikkelen en gastronomische aanbiedingen te definiëren, autonomie die de overeenkomstige technieken toepaste, de gevestigde kwaliteit en economische doelen bereiken en de normen en praktijken van veiligheid en hygieen in de voedselmanipulatie toepassen. Daarom gaat het met deze cursus om het bieden van de nodige kennis om vooraf te vertragen en groenten en champignons te behouden.

- Gebruik apparatuur, machines, gereedschappen en gereedschappen die het aanbieden van keukenafdelingen vormen volgens hun toepassing in de pre -elaboratie van groenten en champignons en afhankelijk van hun optimale prestaties. - Analyseer groenten en eetbare paddestoelen van gebruik in de keuken, beschrijvende variëteiten en kwaliteiten en het identificeren van de culinaire factoren of parameters die moeten worden gecombineerd in het proces van uitwerking of behoud. - Beschrijf de regeneratie- en pre -elaboratieactiviteiten van verschillende groenten en champignons, en voer ze uit, zodat ze geschikt zijn voor gebruik bij de daaropvolgende uitwerking van gerechten of voor marketing. - Pas methoden toe en bedienen apparatuur correct voor het behoud en de verpakking van rauwe, semi -voltooide groenten en afgewerkte culinaire uitwerkingen, waardoor daaropvolgend gebruik of consumptie in optimale omstandigheden wordt gewaarborgd.

Het ontwikkelt zijn professionele activiteit in zowel grote als op middelgrote bedrijven, voornamelijk uit de gastvrijheidssector, hoewel het ook alleen kan werken in kleine vestigingen van de restauratiesubsector.

Deze training komt overeen met de trainingsroute van de pre -elaboratie en het behoud van groenten en champignons die certificeren dat de verschillende concurrentie -eenheden zijn opgenomen, en is gericht op de accreditatie van de professionele competenties die zijn verkregen door werkervaring en niet -formele training.

Deze cursus is gericht op iedereen die toegewijd is aan de wereld van restauratie, meer specifiek aan de keuken en die van plan zijn kennis te verkrijgen met betrekking tot de pre -elaboratie en behoud van voedsel, in dit geval van groenten en champignons. Elke persoon die geïnteresseerd is in het verwerven van de kennis van deze sector.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.