HOTR0210 Cursus en productie in deeg (certificaat van volledige professionaliteit)

Op het gebied van de professionele familiale gastvrijheid en -toerisme is het noodzakelijk om de fundamentele aspecten in management en productie in de gebak te kennen. Met deze verloop van het professionele gebied is herstel dus bedoeld om de nodige kennis bij te dragen om de belangrijkste aspecten in management en productie in de patisserie te kennen.

- Begrijp de uitvoering en pas de technieken van pre -elaboratie, uitwerking, behoud en regeneratie van massa's, crèmes en vullingen toe. -Begrijp de uitvoering en pre -elabo, bereid, behoud en regenereer ijs en semi -finales. - Begrijp de uitvoering en pre -elabo, bereid, behoud en regenereer zoetwaren- en chocoladeproducten. - Begeleide en voer de afwerking en presentatie van gebakproducten uit. - Beheer de leveringsprocessen van gebak. - Ontwerp- en marktgebakproducten. - Direct en beheer een vestiging voor de productie en verkoop van gebakproducten. - Voer het economische financiële beheer uit van een gebak. - Handelen onder normen van veiligheid, hygiëne en milieubescherming in gastvrijheid.

Hij ontwikkelt zijn professionele activiteit, zowel in grote als op middelgrote ondernemingen in de horecasector, en kan in veel gelegenheden in kleine vestigingen optreden als gebak -eigenaar en hoofd van het gebak. Het ontwikkelt zijn professionele activiteit in particuliere vestigingen, hoewel het het ook kan ontwikkelen in openbare instellingen, vooral wanneer het zich in de sector educatieve, gezondheid of sociale diensten bevindt. Wanneer het niet alleen handelt, vervult het zijn functies onder de afhankelijkheid van de directeur van het etablissement, of het nu een gebak, een restaurant, een hotel of een ander soort accommodatie is.

Deze training is aangepast aan de trainingsroute van het HOTR0210 Professional Certificate and Production in Pastry Certification Nadat hij de verschillende competentie -eenheden heeft overtroffen, en is gericht op de accreditatie van de professionele competenties die zijn verkregen door de werkervaring en de niet -formale training, waardoor het verkrijgen van het overeenkomstige certificaat van professionalisme, door de respectieve oproepen die zijn gepubliceerd door de verschillende community. Autonoom, evenals het ministerie van Arbeid zelf (Royal Decreet 659/2023, van 18 juli, dat het management van het professionele trainingssysteem ontwikkelt en een permanente procedure opstelt voor de accreditatie van professionele competenties verworven door werkervaring of niet -formele training).

Deze cursus is gericht op de professionals van de professionele familiale gastvrijheid en toerisme en meer specifiek op het herstel van de professionele gebied, en voor iedereen die geïnteresseerd is in het verwerven van gerelateerde kennis in management en productie in de gebak.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.