Master in culinaire technieken en producten + universitair diploma

Momenteel is het in de wereld van herstel erg belangrijk om te weten hoe de pre -elaboratie-, voorbereiding-, presentatie- en conserveringsprocessen van allerlei soorten voedsel te ontwikkelen en gastronomische aanbiedingen te definiëren, autonomie die de overeenkomstige technieken toepaste, de gevestigde kwaliteit en economische doelen bereiken en de normen en praktijken van veiligheid en hygieen in de voedselmanipulatie toepassen. Dankzij deze masterdiploma in culinaire technieken en producten weet u de juiste processen om gerechten van verschillende voedingsmiddelen te ontwikkelen en decoratie- en presentatietechnieken van gastronomische aanbiedingen toe te passen.

- Analyseer, plaats en voer het proces van het uitvoeren en behoud van basisuitwerkingen van meerdere toepassingen die geschikt zijn voor de daaropvolgende uitwerking van gerechten met groenten, droge peulvruchten, pasta, rijst, eieren, vissen, schaaldieren, vissen, schaaldieren, vissen, vlees, vlees en jagers, bords en elementaire desserts en elementaire deserts en elementaire deserts en elementaire deserts en elementaire deserts en elementaire deserts en elementaire desserts en elementaire deserts en elementaire deserts. - Analyseer, zet en breng het basisgebak en gekookte technieken van groenten, droge peulvruchten, pasta, rijst, eieren, vissen, schaaldieren, weekdieren, vlees, vogels en jagen en, waar nodig, behoud aan, om culinaire uitwerkingen en elementaire gerechten en desserts te verkrijgen. - Analyseer, zet en voer het regeneratieproces op dat vereist is door de culinaire uitwerkingen op basis van groenten, droge peulvruchten, pasta, rijst, eieren, vissen, schaaldieren, weekdieren, vlees, vlees, vogels en jagen, evenals basisbereidingen van banketbakkers en elementaire desserts, voor het gebruik of daaropvolgende consumptie. - Analyseer culinaire uitwerkingen die uw uitvoeringsprocessen beschrijven. - Voer culinaire uitwerkingen uit, zet en behouden die over het algemeen complex en representatief zijn voor hun gastronomische waardentype: territoriaal of tijdelijk. - Ontwerp en maak decoraties voor alle soorten culinaire uitwerkingen, het toepassen van geschikte grafische en decoratietechnieken. - Analyseer de restauratiesector die hun relaties met andere bedrijven of gebieden beschouwt - analyseer en definieer gastronomische aanbiedingen van type menu's, letters of andere belangrijke aanbiedingen (gala's, banketten), schatting van hun verschillen - definieer kenmerken van voedsel en drankjes die rekening houden met bepaalde gastronomische aanbiedingen en het niveau van kwaliteit van de producten.

Gastvrijheid / keuken / gastronomie.

De meester in culinaire technieken en producten bereidt zich voor op een brede en precieze visie op de keukensector in relatie tot de basisgerechten uitwerkingtechnieken, evenals de provitieprocessen.

De meester in culinaire technieken en producten is gericht op al die mensen die toegewijd zijn aan de wereld van restauratie, meer specifiek aan de keuken en die van plan zijn kennis te verkrijgen met betrekking tot culinaire technieken en producten.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.