Meester in keuken. Chef- en professionele kook- + universiteitsdiploma

Die meester in keuken. Chef -kok en professionele kooken bieden u een gespecialiseerde training in het veld. We moeten weten dat het voor het gebied van gastvrijheid en toerisme erg belangrijk is om de kennis van hoofd van keuken en/of professionele kok een cursus met een geweldige inhoud te verdiepen en te verwerven en waarmee u als professional kunt ontwikkelen.

Introduceer de student in de verschillende delen van de keuken, evenals de kennis van de gereedschappen, materialen en meubels. Start de student in de technieken van de keukenafdeling. Organiseer, coördineer en bestuurt het werkteam en beheren hun afdeling intern. Werkprocessen organiseren om het beheer en de administratie van de vestiging te optimaliseren. Ken de kenmerken van de producten die betrokken zijn bij de uitwerking van de gerechten. - Analyseer, plaats en voer het proces van het uitvoeren en behoud van basisuitwerkingen van meerdere toepassingen die geschikt zijn voor de daaropvolgende uitwerking van gerechten met groenten, droge peulvruchten, pasta, rijst, eieren, vissen, schaaldieren, vissen, schaaldieren, vissen, vlees, vlees en jagers, bords en elementaire desserts en elementaire deserts en elementaire deserts en elementaire deserts en elementaire deserts en elementaire deserts en elementaire desserts en elementaire deserts en elementaire deserts. - Analyseer, zet en breng het basisgebak en gekookte technieken van groenten, droge peulvruchten, pasta, rijst, eieren, vissen, schaaldieren, weekdieren, vlees, vogels en jagen en, waar nodig, behoud aan, om culinaire uitwerkingen en elementaire gerechten en desserts te verkrijgen. - Analyseer, zet en voer het regeneratieproces op dat vereist is door de culinaire uitwerkingen op basis van groenten, droge peulvruchten, pasta, rijst, eieren, vissen, schaaldieren, weekdieren, vlees, vlees, vogels en jagen, evenals basisbereidingen van banketbakkers en elementaire desserts, voor het gebruik of daaropvolgende consumptie. - Analyseer en voer bewerkingen uit om de basisbereidingen van de gebak en elementaire desserts en culinaire uitwerkingen van groenten, droge peulvruchten, pasta, rijst, eieren, vissen, schaaldieren, weekdieren, vlees, vlees, vogels en jagen te voltooien volgens hun definitie, staat en type service, om te reageren op optimale commercialisering. - Oefen mogelijke variaties in culinaire uitwerkingen, het repeteren van modificaties als de technieken, vorm en snijden van de genres, alternatief voor ingrediënten, combinatie van smaken en vorm van presentatie en decoratie. - Evalueer de informatie die wordt gegenereerd in termen van smaken, verwachtingen of behoeften van een potentiële vraag, waardoor de nodige wijzigingen in het culinaire productieproces worden afgeleid om de juiste aanpassingen aan te brengen. - Analyseer culinaire uitwerkingen die uw uitvoeringsprocessen beschrijven. - Voer culinaire uitwerkingen uit, zet en behouden die over het algemeen complex en representatief zijn voor hun gastronomische waardentype: territoriaal of tijdelijk. - Ontwerp en maak decoraties voor alle soorten culinaire uitwerkingen, het toepassen van geschikte grafische en decoratietechnieken. - Analyseer de restauratiesector. - Analyseer en definieer gastronomische aanbiedingen van type menu's, letters of andere belangrijke aanbiedingen (gala's, banketten ...) .. - Definieer kenmerken van eten en drinken, rekening houdend met bepaalde gastronomische aanbiedingen en het niveau van kwaliteit van producten. - Bereken de externe en interne leveringsbehoeften van geslachten geassocieerd met vastberaden gastronomische aanbiedingen, waarbij de verzoek om verzoekschriften te schrijven. - Ontwikkel het interne voorzieningsproces van basisgenders en uitwerkingen van meerdere toepassingen volgens de gastronomische aanbiedingen of specifieke werkplannen, verwijzend naar groenten, droge peulvruchten, pasta, rijst en eieren. - Maak de ontvangst van eten en drinken voor latere opslag en distributie. - Analyseer voedsel- en drankopslagsystemen en voer inherente bewerkingen uit volgens de geselecteerde systemen. - Bereken de grondstofkosten om de mogelijke prijzen van bijbehorende gastronomische aanbiedingen te schatten. - Erken en pas de huidige en noodzakelijke normen en maatregelen toe om de hygiënische sanitaire kwaliteit van de gastvrijheidsactiviteit te waarborgen. - Evalueer het milieuprobleem dat is ontstaan bij de gastvrijheidsactiviteit en controle over het geproduceerde afval. - Neem de maatregelen van Naleving van veiligheid en controle in alle werksituaties van gastvrijheidsactiviteiten. - Beoordeel het belang van water- en energiebronnen en identificeer maatregelen voor efficiënt gebruik in gastvrijheidsactiviteiten.

Het ontwikkelt zijn professionele activiteit in zowel grote als op middelgrote bedrijven, voornamelijk uit de gastvrijheidssector, hoewel het ook alleen kan werken in kleine vestigingen van de restauratiesubsector.

Deze meester in de keuken. Cook en professionele koken bereidt u voor op het verwerven van specifieke kennis in het gebied dat zich ontwikkelt in de student enkele capaciteiten om zich professioneel in de sector te ontwikkelen.

Deze meester in de keuken. Cook en professioneel koken is gericht op al diegenen die geïnteresseerd zijn in de reikwijdte van gastvrijheid en toerisme en willen zich specialiseren in Chief Cooking en/of Professional Chef.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.