MF0032-2 Ronde en Meat Technology

Op het gebied van voedselindustrie is het noodzakelijk om de verschillende velden van het opoffering te kennen, afgeslacht en explodeerd van dieren, in het professionele gebied. Dus met deze cursus is het bedoeld om de nodige kennis te bieden om het kanaal te winnen en het vlees te conditioneren voor distributie en marketing in slagerij of voor industrieel gebruik.

- Identificeer de vereisten en voer de schoonmaak-, voorbereiding- en onderhoudsactiviteiten uit van de geëxplodeerde kamer en de apparatuur en hulpmedia. - Bot- en wake -upkanalen, filieer en chulete de vleesstukken en bereid ze voor op commercialisering, het bereiken van de vereiste kwaliteit en hygiëne, waarbij de traceerbaarheid van het proces wordt uitgevoerd. - Pas de voorbereidingstechnieken toe voor het marketing of industrieel gebruik van eetbare buit, het bereiken van de vereiste kwaliteit en hygiëne. - Analyseer het conversieproces van de spier en andere dierenweefsels in vlees en eetbare buit, de impact ervan op de kwaliteit van het verkregen product en de identificatie en beoordeling van de kenmerken van het vlees. - Bereken de verkoopprijzen van vleesonderdelen door de realisatie en analyse van scandallos. - Identificeer en waardeer vleesproducerende dieren, hun organoleptische kenmerken en vleestechnologie. - Analyseer en pas vleesbeschermingstechnieken en industriële koude behandelingen toe met elk type kanaal of stuk, om rijping te vergemakkelijken, waarmee kwaliteit, hygiëne en productieniveau worden gegarandeerd. - Voer de wrap, verpakking en labeling van stukken of vleeseenheden uit, evenals van eetbare buit en hun eenheden.

Oefen uw professionele activiteit in diverse vestigingen: industriële slachthuizen in regionale en lokale reikwijdte, bijgevoegde of onafhankelijke explodeerde magazijnen en slagers waar runderen (runderen, paarden, varkens, vogels, vogels en konijnen) de functies van receptie, productie, productie (voorbereiding van apparatuur, uitvoering en controle en controle van de productiekwaliteit) en Warehouse (opslag en ware -kwaliteit) ontwikkelen).

This formation is adjusted to the training itinerary of the MF0032_2_2 -decrease and meat technology, certifying having exceeded the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and non -formal training, via which will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls Publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decree 659/2023, van 18 juli, dat het management van het professionele trainingssysteem ontwikkelt en een permanente procedure opstelt voor de accreditatie van professionele competenties die zijn verkregen door werkervaring of niet -formele training).

Deze cursus is gericht op de professionals van de wereld van de voedselindustrie, met name in opoffering, geslacht en explodeert van dieren, in het professionele gebied, en op al die mensen die geïnteresseerd zijn in het verwerven van kennis met betrekking tot de explodeerde en vleestechnologie.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.