MF0034-2 Basisbakkerij- en potloodscursus

Om de activiteiten met betrekking tot de bakkerij en gebak op de juiste manier uit te voeren, is het van het grootste belang om de werking van bakkerij en gebak uit te voeren en uit te voeren, het bereiken van de gevestigde productie- en kwaliteitsdoelstellingen, te allen tijde met betrekking tot de huidige technische, milieu- en veiligheids- en hygiënegeversnamen op het werk. Daarom probeert deze cursus de nodige kennis bij te dragen om de activiteiten van het maken van bakkerij en gebak uit te voeren en/of te sturen.

- Karakteriseer grondstoffen, hulpmiddelen en belangrijkste eindproducten van bakkerij en gebak. - Ontvang, classificeer en codificeer ruwe en hulpmaterialen. - Beheersvoorraden en organiseer interne toevoer naar productielijnen. - Organiseer de expeditie van afgewerkte producten. - Identificeer de vereisten en voer de schoonmaak-, voorbereiding- en hoofdonderhoudsactiviteiten van het gereedschaps-, machines- en uitwerkingsapparatuur uit. - Formuleer en voer de dosering en kneden uit van de benodigde ingrediënten om bakkerij- en gebakproducten te maken, waardoor de vereiste kwaliteit en hygiëne worden bereikt. - Pas de technieken van divisie, geslagen, rust, gevormd, betrokken, gisting en hebzuchtige geschikt voor elk type massa en product toe dat moet worden uitgewerkt, waardoor de vereiste kwaliteit en hygiëne wordt bereikt. - Herken en pas de kook- en koelmethode toe die voor elk product vereist is. - Pas industriële koude behandelingen toe in de verschillende fasen van het proces van het maken van bakkerij en gebak, het bereiken van de vereiste kwaliteits- en instandhoudingsniveaus.

De gekwalificeerde professional in "Bakery-Bollería" zal optreden op de productieafdeling, hoewel in constante relatie met de kwaliteits- en logistieke afdelingen, waar nodig, van semi-industriële of industriële bakkerij en gebak, van openbare of private aard. Evenzo zal deze professional zijn werk kunnen uitvoeren in hotels, restaurants en kleine ambachtelijke werknemers, als autonome werker (eigenaar, partner van het bedrijf of aangenomen).

Deze formatie is aangepast aan de trainingsroute van de MF0034_2 Basic -uitwerkingen van bakkerij en gebakjes, die certificeert dat de verschillende concurrentie -eenheden hebben opgenomen, en is gericht op de accreditatie van de professionele competenties die zijn verworven door de werkervaring en het ministerie van Labere zelf, door het ministerie van Labores zelf, door het ministerie van Labores zelf, als het ministerie van Labores zelf. (Royal Decreet 659/2023, van 18 juli, dat het management van het professionele trainingssysteem ontwikkelt en een permanente procedure vaststelt voor de accreditatie van professionele competenties die zijn verkregen door werkervaring of niet -formele training).

Deze cursus is gericht op al diegenen die geïnteresseerd zijn in de verwerving van kennis met betrekking tot de bakkerij en de gebak op een algemene manier, evenals die kennis die direct verband hield met de basisuitzicht van bakkerij en gebak, in het bijzonder.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.