MF0260_2 Pre -elaboration en voedselbehoud

Momenteel is het in de wereld van herstel erg belangrijk om te weten hoe de pre -elaboratie-, voorbereiding-, presentatie- en conserveringsprocessen van allerlei soorten voedsel te ontwikkelen en gastronomische aanbiedingen te definiëren, autonomie die de overeenkomstige technieken toepaste, de gevestigde kwaliteit en economische doelen bereiken en de normen en praktijken van veiligheid en hygieen in de voedselmanipulatie toepassen. Daarom gaat het met deze cursus over het bieden van de nodige kennis om allerlei soorten voedsel vooraf te betalen en te behouden.

- Gebruik apparatuur, machines, gereedschappen en gereedschappen die het aanbieden van keukenafdelingen vormen volgens hun toepassing in de pre -elaboratie van groenten, champignons, vissen, schaaldieren, weekdieren, vlees, vogels en jagen en afhankelijk van hun optimale prestaties. - Analyseer groenten, champignons, vissen, schaaldieren, weekdieren, vlees, vogels en jagen in de keuken, het beschrijven van variëteiten en kwaliteiten en het identificeren van de culinaire factoren of parameters die moeten worden gecombineerd in het proces van uitwerking of behoud. - Beschrijf de regeneratie- en pre -elaboratiewerkzaamheden van verschillende groenten, champignons, vissen, schaaldieren, weekdieren, vlees, vogels en jagen, en ze uitvoeren, zodat ze geschikt zijn voor gebruik in de daaropvolgende uitwerking van gerechten of voor marketing. - Breng methoden aan en werk correct apparatuur voor het behoud en de verpakking van rauwe groenten, vissen, schaaldieren en rauwe weekdieren, semi -voltooide en afgewerkte culinaire uitwerkingen.

Het ontwikkelt zijn professionele activiteit in zowel grote als op middelgrote bedrijven, voornamelijk uit de gastvrijheidssector, hoewel het ook alleen kan werken in kleine vestigingen van de restauratiesubsector.

Deze formatie past zich aan de trainingsroute van de MF0260_2 Formatieve module pre -elaboratie en voedselbehoud aan. Het certificeren van het overwinnen van de verschillende competentie -eenheden opgenomen en is gericht op de accreditatie van de professionele competenties die zijn verkregen door werkervaring en niet -formele training, waardoor zal kiezen voor het verkrijgen van het overeenkomstige certificaat van professionaliteit, via de respectieve oproepen die de verschillende autonome gemeenschap voor het professionele procedure publiceren, een permanente procedure voor het professionele procedure en een permanente procedure voor het professionele procedure en een permanente procedure voor het professionele procedure en een permanente procedure publiceren, een permanente procedure voor het professionele procedure en een permanente procedure voor de professionele procedure en een permanente procedure publiceren, een permanente procedure voor het professionele procedure en een permanente procedure voor de professionele procedure zijn, een permanente procedure voor het professionele procedure en een permanente procedure voor de professionele procedure publiceren, Competenties verworven door werkervaring of niet -formele training).

Deze cursus is gericht op al diegenen die zijn toegewijd aan de wereld van restauratie, meer specifiek voor de keuken en die van plan zijn kennis te verkrijgen met betrekking tot pre -elaboratie en behoud van voedsel. Elke persoon die geïnteresseerd is in het verwerven van de kennis van deze sector.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.