MF0549-2 Cursus Vinification Operations

Binnen de wereld van de voedselindustrie is het noodzakelijk om de verschillende velden van wijn- en drankproductie te kennen, binnen het professionele drankgebied. Deze cursus is dus bedoeld om de nodige kennis te bieden voor vinificatieactiviteiten, en voor de prestaties van de activiteiten van uitwerking, opvoeding en verpakking van wijnen, cognac en likeuren en andere afgeleide producten, onder de voorwaarden die zijn vastgesteld in de procedure en kwaliteitshandleidingen, evenals het hanteren van de overeenkomstige machines en apparatuur en het uitvoeren van het onderhoud van het eerste niveau.

- Beschrijf de procedures voor het maken van wijnen en andere gefermenteerde producten met betrekking tot de benodigde bewerkingen, entry- en exit -producten en de gebruikte media. - Breng behandelingen toe op de oogst en andere grondstoffen om must te verkrijgen, waardoor de vereiste kwaliteit wordt bereikt. - Specificeer en pas de technieken van de gisting van producten toe om wijnen en cider te verkrijgen. - Karakteriseer wijnen, cider en alcoholische dranken van gisting. - Analyseer en systematiseer bemonsteringstechnieken, voor de verificatie van de kwaliteit van grondstoffen en producten in de wijn, cider en andere gefermenteerde drankenindustrie. - Pas de methoden van chemische en microbiologische analyse tijdens de gisting toe voor de onmiddellijke bepaling van de basiskwaliteitsparameters van producten in de drankenindustrie. - Pas de protocollen en technieken van sensorische analyse van het proeven van wijnen, cider en andere drankjes toe tijdens het fermentatieve proces en maak de beschrijving van de verkregen sensaties. - Karakteriseer basisbewerkingen en herstel, zuivering en verwijdering van afval. - Beschrijf de procedures voor stabilisatie en fokken van wijnen en andere gefermenteerde producten met betrekking tot de benodigde activiteiten, toegangs- en exitproducten en de gebruikte media. - Geef de stabilisatietechnieken van de producten op en pas de vereiste kwaliteit toe. - Karakteriseer de methoden voor het verhogen van wijn en monitoring, het bereiken van de vereiste kwaliteiten. - Pas de protocollen en sensorische analysetechnieken van de wijnen, cider en andere gefermenteerde dranken toe tijdens hun stabilisatie- en opvoedingsproces en maak de beschrijving van de verkregen sensaties. - Pas de methoden van chemische en microbiologische analyse toe voor de onmiddellijke bepaling van de basiskwaliteitsparameters van de gestabiliseerde producten in de drankenindustrie.

Het ontwikkelt zijn activiteit in de industrie van de uitwerking en verpakking van wijn, cider, cognac en likeuren binnen grote, middelgrote en kleine bedrijven. Het is geïntegreerd in werkteams met andere mensen van hetzelfde of lager niveau van kwalificaties, organisch afhankelijk van een tussenliggende commando. In bepaalde gevallen van kleine bedrijven kunnen operators onder hun verantwoordelijkheid hebben en rechtstreeks afhankelijk zijn van de productiemanager.

Deze training past zich aan de trainingsroute van de MF0549_2 Vinification Operations aan en certificeert dat ze de verschillende competentie -eenheden hebben opgenomen, en is gericht op de accreditatie van de professionele competenties die zijn verkregen door de werkervaring en niet -formele training, waardoor u de overeenkomstige certificaat van professionaliteit kunt verkrijgen, door de respectieve communicatie, evenals de ministerie van Arbeid zelf. 18, dat het management van het professionele trainingssysteem ontwikkelt en een permanente procedure vaststelt voor de accreditatie van professionele competenties die zijn verkregen door werkervaring of niet -formele training).

Deze cursus is gericht op de professionals van de wereld van de voedselindustrie, met name in de uitwerking van wijnen en sterke drank, binnen het professionele drankgebied, en op al die mensen die geïnteresseerd zijn in het verwerven van kennis met betrekking tot vinificatieactiviteiten.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.