MF0766-3 Cursusbereiding van bereide vleesproducten

Op het gebied van vleesindustrie is het noodzakelijk om de verschillende velden van de vleesindustrie in het professionele gebied te kennen. Dus met deze cursus is het bedoeld om de nodige kennis te bieden om de uitwerking van producten en vleesbereidingen en hun automatische productiesystemen te beheersen, evenals het offer, geslacht en explodeert van de dieren.

- Beschrijf de werking en behoeften van productiemachines en -apparatuur en begeleid onderhoudswerkzaamheden op topniveau. - Specificeer de vereisten van water, lucht, koude, warmte en elektriciteit, machines en processen en begeleid de werking en onderhoud van hulpdiensten die hun levering waarborgen. - Beheer de toepassing van hygiëne en veiligheid van beroepsveiligheid en noodnormen bij de activiteiten van het produceren van producten en vleesbereidingen. - Pas persoonlijke hygiëne -normen en reiniging, desinfectie-, desinfectie- en deratisatiesystemen toe in de vleesindustrie. - Identificeer en voer de taken van receptie, selectie, behoud en interne verdeling van rauwe en hulpmaterialen in de vleesindustrie uit. - Identificeer en controleer de eerdere behandelingen van grondstoffen van vlees (selectie, reiniging en exploderen van kanalen en vleesonderdelen) volgens de vooraf ingestelde procedures voor daaropvolgend industrieel gebruik of in commerciële vestigingen. - Beheer de voorbereiding en opname van stoffen (salazonen, overheidsvloeistoffen, sauzen, oliën, conserveermiddeloplossingen, additieven, kruiden, startersgewassen, vloeibare dampen) om vleesproducten en -preparaten te stabiliseren, volgens werkinstructies. - Breng de technieken van het produceren van producten en het produceren van vlees aan (conserven, semi -conservats, salazonen, verzuring, bevriezing, koeling, gedroogd, patches, koken en voorgekookte gerechten, gerookte, gestructureerde eiwitconcentraten en anderen), die de machines- en productieapparatuur correct bedienen, de kwaliteitsautocontrole volgens de verwijzingen. - Beheer de verpakking- en verpakkingsactiviteiten van de producten en vleesbereidingen, het verwerken van de hantering van de beschikbare apparatuur en de opslag van de afgewerkte producten.

Het ontwikkelt zijn activiteit in de vleesindustrie, in kleine, middelgrote en grote bedrijven, evenals in Comárcal en industriële mataderos en in verhogingskamers. Het is geïntegreerd in een werkteam met andere mensen van hetzelfde of lager niveau van kwalificaties, het uitvoeren van toezichtstaken en controle van de operators van hun productie -eenheid. Hij fungeert als een intermediair commando dat het werk van een groep mensen in zijn leiding organiseert en leidt en hangt op zijn beurt af van een technische manager op een hoger niveau van wie instructies ontvangt en waarnaar hij informeert.

Deze training is aangepast aan de trainingsroute van de MF0766_3 -trainingsmodule, uitwerking van door vlees bereide producten, die certificeert dat de verschillende competitie -eenheden zijn opgenomen, en is gericht op de accreditatie van de professionele competenties die zijn verworven door de werkervaring en niet -formale training, waardoor u de overeenkomstige certificaat van professional van professionals kunt krijgen, door de respectieve calls zelf, door de respectieve calls. 659/2023, van 18 juli, dat het management van het professionele trainingssysteem ontwikkelt en een permanente procedure opstelt voor de accreditatie van professionele competenties die zijn verkregen door werkervaring of niet -formele training).

Deze cursus is gericht op de professionals van de wereld van de voedselindustrie, met name in de vleesindustrie, in het professionele gebied, en voor iedereen die geïnteresseerd is in het verwerven van kennis met betrekking tot de controle van de uitwerking van producten en vleesbereidingen en hun automatische productiesystemen, evenals het opoffering, geslacht en explodeert van de dieren.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.