MF0767-3 Cursusanalytische en sensorische controle van vlees- en vleesproducten

Op het gebied van vleesindustrie is het noodzakelijk om de verschillende velden van de vleesindustrie in het professionele gebied te kennen. Deze cursus is dus bedoeld om de nodige kennis te bieden voor de analytische en sensorische controle van vlees- en vleesproducten

- Controleer de juiste bemonstering van vlees en andere grondstoffen en het tussenliggende en eindproduct van de vleesindustrie op de analytische controle van het productieproces, zoals gespecificeerd in de technische instructies. - Breng de instrumentale kwaliteitscontroletechnieken aan door de juiste fysieke en fysieke tests uit te voeren voor vlees en andere rauwe en hulpmaterialen en vleesbereidingen. - Pas de technieken voor microbiologische analyse en identificatie van parasieten in kanalen, ingewanden, vlees en producten en vleesbereidingen toe. - Controleer of de regels van goede werkmethoden worden voldaan in het laboratorium van de vleesindustrie, dat de beveiligingsmaatregelen worden geïnstalleerd en de milieubeschermingsmaatregelen met betrekking tot kwaliteitscontrole worden gerespecteerd. - Karakteriseer en pas de sensorische en instrumentele methoden toe voor de bepaling van de organoleptische kenmerken van de producten en vleesbereidingen. - Beheer en stuur de testdocumentatie en -analyse in overeenstemming met de operationele procedures die zijn vastgesteld voor vlees- en vleesbereidingen.

Het ontwikkelt zijn activiteit in de vleesindustrie, in kleine, middelgrote en grote bedrijven, evenals in Comárcal en industriële mataderos en in verhogingskamers. Het is geïntegreerd in een werkteam met andere mensen van hetzelfde of lager niveau van kwalificaties, het uitvoeren van toezichtstaken en controle van de operators van hun productie -eenheid. Hij fungeert als een intermediair commando dat het werk van een groep mensen in zijn leiding organiseert en leidt en hangt op zijn beurt af van een technische manager op een hoger niveau van wie instructies ontvangt en waarnaar hij informeert.

Deze formatie past zich aan de trainingsroute van de MF0767_3 Formatieve en zintuiglijke controle van vlees- en vleesproducten aan, het certificeren van de verschillende competitie -eenheden die erin zijn opgenomen, en is gericht op de accreditatie van de professionele competenties die zijn verworven door de werkervaring en niet -formale training, waardoor de verschillende certificaat van professional van professional van professional van professional van professional van professional, door de verschillende certificaat van de certificaat van de certificaat, door de overeenkomstige certificaat van de certificaat, als de overeenkomstige certificaat, door de overeenkomstige certificaat van de certificaat, door de overeenkomstige certificaat van de certificaat, is het om te verkrijgen, door middel van de respectieve calls. evenals het ministerie van Arbeid zelf (Royal Decreet 659/2023, van 18 juli, dat het management van het professionele trainingssysteem ontwikkelt en een permanente procedure opricht voor de accreditatie van professionele competenties die zijn verkregen door werkervaring of niet -formale training).

Deze cursus is gericht op professionals in de wereld van de voedselindustrie, met name in de vleesindustrie, in het professionele gebied, en voor iedereen die geïnteresseerd is in het verwerven van kennis met betrekking tot de analytische en sensorische controle van vlees en vleesproducten

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.