MF1064_3 cursus: MF1064_3 cursus.

Momenteel wordt het essentieel in de wereld van restauratie om te weten hoe de activiteiten van een restaurant of eenheid van voedsel- en drankenproductie en -service te leiden en te beheren, te definiëren en te begeleiden en toezicht te houden op zijn processen en de beschikbare materiaal en human resources te optimaliseren om de maximale winstgevendheid van de eenheid te bereiken, die indien nodig de beste kwaliteit van service en klantenservice bieden, in het Engels. In deze cursus is het bedoeld om studenten de nodige kennis te bieden om processen voor het voorzien in restauratie te beheren.

- Classificeer en evalueer de genres en grondstoffen die in restauratie worden gebruikt op basis van hun organoleptische, voedingswaarde, kwaliteit en mogelijkheden van interventies in gastronomische aanbiedingen. - Analyseer en definieer processen van voorzieningen, ontvangst en opslag van drankjes, rauwe en semi -geëlaboreerde genres, culinaire uitwerkingen en andere materialen, het specificeren van controlemaatregelen en instrumenten en het toepassen ervan. - Formaliseer en controleer voorraden van goederen, gebruiksvoorwerpen, meubels en apparatuur van restauratie om de hoeveelheid en de mate van rotatie en behoud te kennen. - Simuleer het toezicht op projecten voor voorzieningen, opslag en voorraadbeheer in herstel, het beheersen van de tussenliggende en eindresultaten die ervan zijn afgeleid. - Pas de gebruikelijke procedures toe voor de controle van het herstelverbruik.

Het ontwikkelt zijn professionele activiteit in grote, middelgrote en kleine vestigingen voor traditionele, moderne en cateringrestauratie, over het algemeen privé, hoewel ze ook openbaar kunnen zijn, voornamelijk in de sector educatieve, gezondheid of sociale diensten. Het kan autonoom zijn of namens anderen, hun functies onafhankelijk uitvoeren of ondergeschikt zijn aan de directeur van het restaurantgebied of aan de eigen directeur van het etablissement wanneer de productie -eenheid deel uitmaakt van een bredere productie- en servicestructuur.

Deze training is aangepast aan de trainingsroute van de MF1064_3 -trainingsmodule. Restauratievoorziening die certificering van de verschillende competentie -eenheden die erin zijn opgenomen, hebben overtroffen en is gericht op de accreditatie van de professionele competenties die zijn verkregen door de werkervaring en niet -formele training, waardoor u ervoor kiest om het overeenkomstige certificaat van professionaliteit te verkrijgen, via de respectieve oproepen. Verschillende autonome gemeenschappen, evenals het ministerie van Arbeid zelf (Royal Decreet 659/2023, van 18 juli, die het management van het professionele trainingssysteem ontwikkelt en een permanente procedure opstelt voor de accreditatie van professionele competenties die zijn verworven door werkervaring of niet -formele training).

Deze cursus is gericht op iedereen die in het bijzonder geïnteresseerd is of arbeid in de wereld van restauratiebeheer, meer specifiek met de herstelbepaling.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.