UF0068 Basic -uitwerkingen en elementaire gerechten met vlees, vogels en jagen

Momenteel is het in de wereld van herstel erg belangrijk om te weten hoe de pre -elaboratie-, voorbereiding-, presentatie- en conserveringsprocessen van allerlei soorten voedsel te ontwikkelen en gastronomische aanbiedingen te definiëren, autonomie die de overeenkomstige technieken toepaste, de gevestigde kwaliteit en economische doelen bereiken en de normen en praktijken van veiligheid en hygieen in de voedselmanipulatie toepassen. Daarom gaat het met deze cursus om het bieden van de nodige kennis om basisuitwerkingen en elementaire gerechten te bereiden met vlees, vogels en jagen.

- Analyseer, zet en voer het proces van het uitvoeren en behoud van basisuitwerkingen van meerdere toepassingen op die geschikt zijn voor de daaropvolgende uitwerking van gerechten met vlees, vogels en jagen. - Analyseer, zet en breng de basistechnieken op van het koken van vlees, vogels en jagen, en, waar nodig, behoud, om culinaire uitwerkingen en elementaire gerechten te verkrijgen. - Analyseer, zet en voer het regeneratieproces op dat vereist is door culinaire uitwerkingen op basis van vlees, vogels en jagen, voor daaropvolgend gebruik of consumptie. - Analyseer en voer activiteiten uit om culinaire uitwerkingen van vlees, vogels en jagen te voltooien, volgens hun definitie, status en type service, om te reageren op optimale commercialisering.

Het ontwikkelt zijn professionele activiteit in zowel grote als op middelgrote bedrijven, voornamelijk uit de gastvrijheidssector, hoewel het ook alleen kan werken in kleine vestigingen van de restauratiesubsector.

Deze training past zich aan de trainingsroute van de UF0068 -trainingseenheid aan. Oproepen die de verschillende autonome gemeenschappen publiceren, evenals het ministerie van Arbeid zelf (Royal Decreet 659/2023, van 18 juli, die het management van het professionele trainingssysteem ontwikkelt en een permanente procedure opstelt voor de accreditatie van professionele competenties verworven door werkervaring of niet -formele training).

Deze cursus is gericht op al diegenen die zijn toegewijd aan de wereld van restauratie, meer specifiek aan de keuken en die van plan zijn kennis te verkrijgen met betrekking tot culinaire technieken in overeenstemming met basisuitwerking en elementaire gerechten met vlees, vogels en jagen. Elke persoon die geïnteresseerd is in het verwerven van de kennis van deze sector.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.