UF0293 complementaire uitwerkingscursus in bakkerij en gebakjes

Om de activiteiten met betrekking tot de bakkerij en gebak op de juiste manier uit te voeren, is het van het grootste belang om de werking van bakkerij en gebak uit te voeren en uit te voeren, het bereiken van de gevestigde productie- en kwaliteitsdoelstellingen, te allen tijde met betrekking tot de huidige technische, milieu- en veiligheids- en hygiënegeversnamen op het werk. Daarom probeert deze cursus de nodige kennis bij te dragen om complementaire uitwerkingen te maken en/of te uitvoeren, en samenstelling van bakkerij- en gebakproducten.

- Classificeer de verschillende soorten crèmes, vullingen en covers, die kunnen worden gebruikt in bakkerij en gebak. - Maak een lijst van de benodigde ingrediënten voor elk type room, bad of vulling. - Beschrijf het algemene werkproces van crèmes, gevuld en bedekt. - Analyseer de benodigde conditioneringsmaatregelen van bepaalde grondstoffen vóór gebruik. - Identificeer de juiste reeks bewerkingen en de benodigde apparatuur in elk geval, afhankelijk van het te voorbereiden product. - Identificeer het optimale punt van gemonteerde of consistentie van de uitwerkingen. - Vergelijk de kenmerken van de crème, vul en bedekt met zijn specificaties. - Bepaal corrigerende maatregelen, om anomalieën te corrigeren, die kunnen worden geproduceerd bij de realisatie van crèmes, gevuld en bedekt. - Wijs op de instandhoudingsvoorwaarden van elk van de uitwerkingen. - Pas specifieke persoonlijke hygiëne en beveiligingsmaatregelen toe.

De gekwalificeerde professional in "Bakery-Bollería" zal optreden op de productieafdeling, hoewel in constante relatie met de kwaliteits- en logistieke afdelingen, waar nodig, van semi-industriële of industriële bakkerij en gebak, van openbare of private aard. Evenzo zal deze professional zijn werk kunnen uitvoeren in hotels, restaurants en kleine ambachtelijke werknemers, als autonome werker (eigenaar, partner van het bedrijf of aangenomen).

This training adjusts to the training itinerary of the Formative Unit UF0293 complementary elaborations in bakery and pastries, certifying having overcome the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and of the non -formal training, via which will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls They are publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Arbeid zelf (Royal Decreet 659/2023, van 18 juli, dat het management van het professionele trainingssysteem ontwikkelt en een permanente procedure opricht voor de accreditatie van professionele competenties die zijn verkregen door werkervaring of niet -formele training).

Deze cursus is gericht op al diegenen die geïnteresseerd zijn in de verwerving van kennis over de bakkerij en de gebak op een algemene manier en verwijst ook naar complementaire uitwerkingen in bakkerij en gebak, in het bijzonder.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, die nauwelijks als verdienste zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.