Kookcursus in gezondheidsinstellingen

- Analyseren en definiëren van gastronomische aanbiedingen in zorginstellingen. - Definieer de kenmerken van voedsel en dranken, rekening houdend met het specifieke gastronomische aanbod en het kwaliteitsniveau van de producten. - Het analyseren, verfijnen en uitvoeren van het proces van uitvoering en conservering van basisbereidingen met meerdere toepassingen die geschikt zijn voor de daaropvolgende bereiding van gerechten met groenten, gedroogde peulvruchten, pasta, rijst, eieren, vis, schaaldieren, weekdieren, vlees, gevogelte en wild, basisgebakjes en desserts. - Het analyseren, ontwikkelen en toepassen van de basistechnieken van het bakken en koken van groenten, gedroogde peulvruchten, pasta, rijst, eieren, vis, schaaldieren, weekdieren, vlees, gevogelte en wild en, waar passend, conservering, om culinaire bereidingen en basisgerechten en desserts te verkrijgen. - Het analyseren, verfijnen en uitvoeren van het regeneratieproces dat nodig is voor culinaire bereidingen op basis van groenten, gedroogde peulvruchten, pasta, rijst, eieren, vis, schaaldieren, weekdieren, vlees, gevogelte en wild, evenals basisbereidingen voor gebak en basisdesserts, voor later gebruik of consumptie. - Analyseren en uitvoeren van afwerkingsbewerkingen van basisbereidingen voor banketbakkerswerk en elementaire desserts en culinaire bereidingen van vis, schaaldieren, weekdieren, vlees, gevogelte en wild in overeenstemming met hun definitie, staat en soort dienstverlening, om te kunnen reageren op een optimale marketing. - Ontwerpen en maken van decoraties voor alle soorten culinaire bereidingen, waarbij de gepaste grafische en decoratietechnieken worden toegepast.