Meester in de richting en innovatie van gastronomie

De master in de richting en innovatie van gastronomie biedt u de mogelijkheid om uzelf onder te dompelen in een sector in volledige expansie, waar creativiteit en duurzaamheid het patroon markeren. Hedendaagse gastronomie vereist professionals die in staat zijn om moderne technieken te ontwikkelen zoals moleculaire keuken, sous-vide en het gebruik van vloeibare stikstof. Dit programma rust u uit met de vaardigheden om te innoveren in de keuze van ingrediënten, verkennen van alternatieve eiwitten naar superfoods. Voedingsbiotechnologie en creatieve kooktechnieken kunnen u leiden in een markt die innovatie en kwaliteit waardeert. Het kiezen van deze meester gokt op een toekomst vol mogelijkheden, in een bloeiende omgeving.

- Ontwikkel geavanceerde moleculaire keukentechnieken en hun toepassing in innovatieve gerechten. - Implementeer vacuümkookmethoden om texturen en smaken in gastronomie te verbeteren. - Integreer het gebruik van vloeibare stikstof in creatieve en verrassende culinaire preparaten. - Breng kennis van biotechnologie toe om unieke en gezond gefermenteerde voedingsmiddelen te creëren. - Bereid warm -kitchen -gerechten met behulp van nutraceutische superchimenten en ingrediënten. - Ontwerp culinaire presentaties die de organoleptische kwaliteiten van de ingrediënten benadrukken. - Innoveer in het huidige artistieke gebak door het gebruik van fondant- en decoratieve technieken.

De belangrijkste professionele output van deze masterdiploma in de richting en innovatie van gastronomie zijn op gebieden zoals executive keuken in haute keukenrestaurants, raadplegen in gastronomische innovatie, R & D -adres in voedselbedrijven, advies over culinaire duurzaamheid, specialist in moleculaire cuisine of verantwoordelijk voor creativiteit in banketspiegel.

De master in de richting en innovatie van gastronomie bereidt u voor om de keuken te transformeren in een creativiteitslaboratorium. U leert geavanceerde technieken toe te passen, zoals vacuüm koken, het gebruik van vloeibare stikstof en moleculaire cuisine, met innovatieve ingrediënten. Je zult de mogelijkheid ontwikkelen om creatieve gerechten te ontwerpen, traditie en avant -garde samen te voegen, en je zult in staat zijn om duurzame gastronomische projecten te leiden.

De masterdiploma en innovatie van gastronomie is gericht op professionals en specialisten in de gastronomische sector die hun kennis willen uitbreiden en bijwerken in geavanceerde technieken, zoals moleculaire cuisine, het gebruik van vloeibare stikstof en voedselbiotechnologie. Ideaal voor degenen die culinaire innovatie willen leiden en nieuwe trends willen verkennen.