Salazones Uitwerkingscursus: UF0354 Bereiding van uitgeharde en Las Canary Salazones

De vleesindustrie is een soort voedingsindustrie die verantwoordelijk is voor het produceren, verwerken en distribueren van dierenvlees naar consumptiecentra. En zoals elke andere industrie, wordt het niet geïsoleerd van veranderingen, maar dat deze sector is geëvolueerd in technologie, smaken en manier van productie. Het heeft zich aangepast aan de nieuwe tijden, hoewel er factoren zoals veiligheid en bioprotectie die altijd aanwezig moeten zijn. Met deze cursus leert de student de nodige kennis voor de procedure voor de uitwerking van genezende en vleessalazones

- Analyseer de beste onderhoudsprocedures op machines en apparatuur op de industriële uitwerking van vleesproducten, met betrekking tot de basisactiviteiten van uitwerking, de input- en uitvoerproducten en de gebruikte media. - Voer volgens de formulering, dosering, gemengd en, indien van toepassing, gekneed en worst van industriële producten uit, het bereiken van de vereiste kwaliteit en in vereiste hygiëne- en veiligheidsomstandigheden. - Pas de uitwerkingtechnieken van vleesderivaten toe: gemarineerd, gezouten, genezen, het bereiken van de vereiste kwaliteit en hygiëne. Neem monsters tijdens en aan het einde van het proces om te verifiëren dat de kwaliteit van het product in overeenstemming is met de vastgestelde specificaties - analyseer de fermentatie -resolutie en gedroogde processen van eerder geconditioneerde vleesderivaten, waardoor deze wordt bewaakt.

Kleine vestigingen, vaak familie, middelgrote en grote bedrijven, gewijd aan de ontwikkeling van vleesproducten. In het eerste geval zijn ze zelfstandige of namens anderen die de cliënt bedienen en stukjes vlees van verschillende soorten verkopen, manipuleren en zich voorbereiden op onmiddellijke consumptie en/of uitgebreide vleesproducten op een ambachtelijke of semi -irtesanale manier. In het tweede geval worden ze zelf gebruikt die hun activiteit ontwikkelen in de functionele gebieden van: receptie, apparatuurbereiding, conditionering van grondstoffen, geëxplodeerd, filet, gehakte, gehakte en uitwerking van vleesproducten.

Deze formatie is aangepast aan de trainingsroute van de formatieve eenheid UF0354 -voorbereiding van uitgeharde en kanal salazones, die certificeert dat de verschillende competentie -eenheden zijn opgenomen, en is gericht op de accreditatie van de professionele competenties die zijn verworven door de werkervaring en niet -formale training, waardoor u de overeenkomstige certificaat van professional van professional kunt verkrijgen (Royal (Royal Telf Decreet 659/2023, van 18 juli, dat het management van het professionele trainingssysteem ontwikkelt en een permanente procedure opstelt voor de accreditatie van professionele competenties die zijn verkregen door werkervaring of niet -formele training).

Deze cursus is gericht op al diegenen die hun toekomstige werk naar voedselindustrie willen begeleiden, met name in de slagerij en de ontwikkeling van vleesproducten. Evenals elke andere persoon die zijn professionele kennis binnen dit gebied wil bijwerken.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.