UF0352 Cursusconditionering van vlees voor commercialisering

De vleesindustrie is een soort voedingsindustrie die verantwoordelijk is voor het produceren, verwerken en distribueren van dierenvlees naar consumptiecentra. En zoals elke andere industrie, wordt het niet geïsoleerd van veranderingen, maar dat deze sector is geëvolueerd in technologie, smaken en manier van productie. Het heeft zich aangepast aan de nieuwe tijden, hoewel er factoren zoals veiligheid en bioprotectie die altijd aanwezig moeten zijn. Met deze cursus zal de student de nodige kennis leren om de vleesconditioneringsactiviteiten voor commercialisering uit te voeren.

- Identificeer de vereisten en voer de schoonmaak-, voorbereidings- en onderhoudsactiviteiten van de geëxplodeerde kamer uit van zijn apparatuur en hulpmedia. - Bot- en wake -upkanalen, filieer en chulete de vleesstukken en bereid ze voor op commercialisering, het bereiken van de vereiste kwaliteit en hygiëne, waarbij de traceerbaarheid van het proces wordt uitgevoerd. - Pas de voorbereidingstechnieken toe voor het marketing of industrieel gebruik van eetbare buit, het bereiken van de vereiste kwaliteit en hygiëne. - Analyseer het conversieproces van de spier en andere dierenweefsels in vlees en eetbare buit, de impact ervan op de kwaliteit van het verkregen product en de identificatie en beoordeling van de kenmerken van het vlees. - Bereken de verkoopprijzen van vleesonderdelen door de realisatie en analyse van scandallos.

Kleine vestigingen, vaak familie, middelgrote en grote bedrijven, gewijd aan de ontwikkeling van vleesproducten. In het eerste geval zijn ze zelfstandige of namens anderen die de cliënt bedienen en stukjes vlees van verschillende soorten verkopen, manipuleren en zich voorbereiden op onmiddellijke consumptie en/of uitgebreide vleesproducten op een ambachtelijke of semi -irtesanale manier. In het tweede geval worden ze gebruikt namens hun activiteit in de functionele gebieden van: receptie, apparatuurbereiding, conditionering van grondstoffen, geëxplodeerd, filet, gehakte, gehakte en uitwerking van vleesproducten

Deze formatie komt overeen met de trainingsroute van de formatieve eenheid UF0352 -conditionering van het vlees voor zijn commercialisering, het certificeren van de verschillende competentie -eenheden die zijn opgenomen hebben overwonnen en is gericht op de accreditatie van de professionele competenties die zijn verworven door de werkervaring en het ministerie van de ministerie van Labores zelf (Royal Telf Decreet 659/2023, van 18 juli, dat het management van het professionele trainingssysteem ontwikkelt en een permanente procedure opstelt voor de accreditatie van professionele competenties die zijn verkregen door werkervaring of niet -formele training).

Deze cursus is gericht op al diegenen die hun toekomstige werk willen begeleiden naar de fundamentele bloedbadingsactiviteiten en de uitwerking van vleesproducten, meer specifiek de conditionering van het vlees voor commercialisering. Evenals elke andere persoon die zijn professionele kennis binnen dit gebied wil bijwerken.

Deze training is niet opgenomen in de reikwijdte van officiële gereguleerde training (kinderonderwijs, basisonderwijs, voortgezet onderwijs, officiële professionele training FP, baccalaureaat, universitair diploma, officiële universitaire master en doctoraat). Het is daarom een complementaire en/of specialisatietraining, gericht op het verwerven van bepaalde vaardigheden, vaardigheden of vaardigheden van professionele aard, nauwelijks als verdienste te zijn in werkzakken en/of oppositiewedstrijden, altijd binnen de complementaire trainingssectie en/of continue training die altijd essentieel is om de specifieke vereisten van de openbare arbeidsaandelen van de openbare arbeidsaandelen te beoordelen.