MF0034-2 Podstawowy kurs piekarni i ołówków

Aby prawidłowo wykonywać działania związane z piekarnią i ciastkami, niezwykle ważne jest prowadzenie i wykonywanie operacji opracowania piekarni i ciastek, osiągając ustalone cele produkcyjne i wysokiej jakości, przez cały czas poszanowanie obecnych przepisów technicznych, środowiskowych i higienicznych oraz regulacji higieny w pracy. Dlatego ten kurs stara się wnieść niezbędną wiedzę do przeprowadzenia i/lub kierowania działaniem piekarni i ciastek.

- Charakteryzuj surowce, pomocnicze i główne produkty końcowe piekarni i ciastek. - Odbierz, klasyfikuj i kodyfikuj materiały surowe i pomocnicze. - Kontroluj zapasy i organizuj podaż wewnętrzną do linii produkcyjnych. - Zorganizuj wyprawę gotowych produktów. - Zidentyfikuj wymagania i wykonaj operacje czyszczenia, przygotowania i głównych operacji narzędzia, maszyn i urządzeń opracowywania. - Sformułuj i wykonuj dawkowanie i ugniatanie niezbędnych składników do produkcji piekarni i wypieków, osiągając wymaganą jakość i higienę. - Zastosuj techniki podziału, pobitych, odpoczynku, uformowanych, zaangażowanych, fermentacji i chciwych odpowiednich dla każdego rodzaju masy i produktu, które mają być opracowane, osiągając wymaganą jakość i higienę. - Rozpoznaj i zastosuj metodę gotowania i chłodzenia wymaganą przez każdy produkt. - Zastosuj przemysłowe zabiegi na różnych fazach procesu produkcji piekarni i ciastek, osiągania wymaganej jakości i poziomu ochrony.

Wykwalifikowany profesjonalista w „Bakery-Bollería” będzie działać w dziale produkcji, chociaż w stałym związku z działami jakości i logistyki, w stosownych przypadkach, na półporderalną lub przemysłową piekarnię i ciastka o charakterze publicznym lub prywatnym. Podobnie ten profesjonalista będzie mógł wykonywać swoją pracę w hotelach, restauracjach i małych pracownikach rzemieślniczych, jako autonomiczny pracownik (właściciel, partner firmy lub zatrudniony).

Ta formacja jest dostosowywana do trasy szkoleniowej MF0034_2 Podstawowe opracowania piekarni i ciastek, poświadczające przezwyciężenie różnych jednostek konkurencyjnych i jest skierowana do akredytacji zawodowych kompetencji nabytych poprzez doświadczenie zawodowe, a szkolenie nieformalne, które będą opłacić na odpowiednią certyfikat certyfikacji profesjonalistycznej. sam (Royal Decree 659/2023, z 18 lipca, który rozwija zarządzanie profesjonalnym systemem szkoleniowym i ustanawia stałą procedurę akredytacji kompetencji zawodowych nabytych przez doświadczenie zawodowe lub szkolenie nieformalne).

Kurs ten jest skierowany do wszystkich zainteresowanych nabywaniem wiedzy związanej z piekarnią i ciastkami w ogólny sposób, a także wiedzy bezpośrednio związanej z podstawowymi opracowaniami piekarni i ciastek.

Szkolenie to nie jest uwzględnione w zakresie oficjalnych szkoleń regulowanych (edukacja niemowląt, edukacja podstawowa, wykształcenie średnie, oficjalne szkolenie zawodowe FP, Backalaureate, University, oficjalne mistrz i doktorat uniwersytetu). Jest to zatem uzupełniające się i/lub specjalizacyjne szkolenie, mające na celu zdobycie określonych umiejętności, umiejętności lub zdolności zawodowej natury, możliwość ledwo uzasadniania w klatkach roboczych i/lub konkurencjach opozycyjnych, zawsze w sekcji szkolenia uzupełniającego i/lub ciągłego szkolenia zawsze niezbędne do przeglądu konkretnych wymagań pracy publicznej pracy na rynku pracy w pracy publicznej.