Profesjonalny kurs szefa kuchni w dziedzinie kolektywności (Compaires-Residents-Collection-Collection) + żywność i bezpieczeństwo żywieniowe (podwójny stopień z 8 punktami ECTS)

Świat profesjonalnych szefów kuchni bardzo różni się od domowej kuchni. Podobnie jak we wszystkich zawodach kursy specjalizacji mają ogromne znaczenie dla profesjonalnych szefów kuchni. Kuchnia to nie tylko miejsce do tworzenia potraw, które mogą zaspokoić najbardziej wykwintne podniebienie. Jest to również miejsce badań i tworzenia, w którym intuicja lub „prezent” nie wystarcza do opracowania, ale także potrzebuje wiedzy o różnych technikach i surowcach. Oprócz tego szkolenia uczeń osiągnie globalną i kompletną wizję złożoną z kompendium funkcji i koncepcji, które oblegały dziedzinę bezpieczeństwa żywnościowego.

- Przeanalizuj sektor przywracania. - Analizuj i zdefiniuj oferty gastronomiczne menu, liter lub innych znaczących ofert (gal, bankiety ...) .. - Zdefiniuj cechy żywności i napojów, biorąc pod uwagę niektóre oferty gastronomiczne i poziom jakości produktów. - Przeanalizuj, umieszczaj i wykonuj proces wykonywania i ochrony podstawowych opracowań wielu zastosowań, które są odpowiednie do późniejszego opracowania potraw z warzywami, suchymi roślinami strączkowymi, ryżu, jaj, ryb, skorupiaków, mięsa, mięsa, ptaków i polowań, piecarsów i elementów podstawowych. - Przeanalizuj, umieszczaj i stosuj podstawowe ciasto i gotowane techniki warzyw, suchych roślin strączkowych, makaronu, ryżu, jaj, ryb, skorupiaków, mięczaków, mięs, ptaków i polowania oraz, w stosownych przypadkach, aby uzyskać opracowania kulinarne oraz podstawowe potrawy i dania. - Przeanalizuj, wystawiaj i wykonuj proces regeneracji wymagany przez kulinarne opracowania oparte na warzywach, suchych roślin strączkowych, makaronach, ryżu, jajach, rybach, skorupiakach, mięczakach, mięsach, mięsie, ptakach i polowaniu, a także podstawowych preparatach ciasta i deserów podstawowych, do jego użycia lub późniejszego konsumpcji. - Przeanalizuj i wykonuj operacje, aby ukończyć podstawowe przygotowania do ciasta oraz desery podstawowe oraz opracowania kulinarne warzyw, suchych roślin strączkowych, makaronu, ryżu, jaj, ryb, skorupiaków, mięczaków, mięsa, mięsa, ptaków i polowań według ich definicji, stanu i rodzaju służby, aby reagować na optymalną komercjalizację. - Projektuj i tworzyć dekoracje dla wszystkich rodzajów opracowań kulinarnych, stosując odpowiednie techniki graficzne i dekoracyjne. - Ułatwiaj wiedzę i zachęcaj do przestrzegania standardów higieny żywności w zwykłej pracy (manipulatory żywności). - Uzyskaj dobre nawyki w zakresie bezpieczeństwa żywnościowego. - Poznaj system APPCC i jego fazy. - Właściwie uzyskaj wiedzę na temat czyszczenia i dezynfekcji. - Zidentyfikuj krytyczne zagrożenia i punkty kontrolne. - Zdobądź wiedzę techniczną i teoretyczną

- Przeanalizuj sektor przywracania. - Analizuj i zdefiniuj oferty gastronomiczne menu, liter lub innych znaczących ofert (gal, bankiety ...) .. - Zdefiniuj cechy żywności i napojów, biorąc pod uwagę niektóre oferty gastronomiczne i poziom jakości produktów. - Przeanalizuj, umieszczaj i wykonuj proces wykonywania i ochrony podstawowych opracowań wielu zastosowań, które są odpowiednie do późniejszego opracowania potraw z warzywami, suchymi roślinami strączkowymi, ryżu, jaj, ryb, skorupiaków, mięsa, mięsa, ptaków i polowań, piecarsów i elementów podstawowych. - Przeanalizuj, umieszczaj i stosuj podstawowe ciasto i gotowane techniki warzyw, suchych roślin strączkowych, makaronu, ryżu, jaj, ryb, skorupiaków, mięczaków, mięs, ptaków i polowania oraz, w stosownych przypadkach, aby uzyskać opracowania kulinarne oraz podstawowe potrawy i dania. - Przeanalizuj, wystawiaj i wykonuj proces regeneracji wymagany przez kulinarne opracowania oparte na warzywach, suchych roślin strączkowych, makaronach, ryżu, jajach, rybach, skorupiakach, mięczakach, mięsach, mięsie, ptakach i polowaniu, a także podstawowych preparatach ciasta i deserów podstawowych, do jego użycia lub późniejszego konsumpcji. - Przeanalizuj i wykonuj operacje, aby ukończyć podstawowe przygotowania do ciasta oraz desery podstawowe oraz opracowania kulinarne warzyw, suchych roślin strączkowych, makaronu, ryżu, jaj, ryb, skorupiaków, mięczaków, mięsa, mięsa, ptaków i polowań według ich definicji, stanu i rodzaju służby, aby reagować na optymalną komercjalizację. - Projektuj i tworzyć dekoracje dla wszystkich rodzajów opracowań kulinarnych, stosując odpowiednie techniki graficzne i dekoracyjne. - Ułatwiaj wiedzę i zachęcaj do przestrzegania standardów higieny żywności w zwykłej pracy (manipulatory żywności). - Uzyskaj dobre nawyki w zakresie bezpieczeństwa żywnościowego. - Poznaj system APPCC i jego fazy. - Właściwie uzyskaj wiedzę na temat czyszczenia i dezynfekcji. - Zidentyfikuj krytyczne zagrożenia i punkty kontrolne. - Zdobądź wiedzę techniczną i teoretyczną

Świat profesjonalnych szefów kuchni bardzo różni się od domowej kuchni. Podobnie jak we wszystkich zawodach kursy specjalizacji mają ogromne znaczenie dla profesjonalnych szefów kuchni. Kuchnia to nie tylko miejsce do tworzenia potraw, które mogą zaspokoić najbardziej wykwintne podniebienie. Jest to również miejsce badań i tworzenia, w którym intuicja lub „prezent” nie wystarcza do opracowania, ale także potrzebuje wiedzy o różnych technikach i surowcach. Oprócz tego szkolenia uczeń osiągnie globalną i kompletną wizję złożoną z kompendium funkcji i koncepcji, które oblegały dziedzinę bezpieczeństwa żywnościowego.

Ten kurs jest skierowany do wszystkich, którzy są poświęcone światu odbudowy, a dokładniej kuchni i którzy zamierzają uzyskać wiedzę związaną z funkcjami profesjonalnego szefa kuchni. Każda osoba zainteresowana uzyskaniem wiedzy o tym sektorze.

Szkolenie to nie jest uwzględnione w zakresie oficjalnych szkoleń regulowanych (edukacja niemowląt, edukacja podstawowa, wykształcenie średnie, oficjalne szkolenie zawodowe FP, Backalaureate, University, oficjalne mistrz i doktorat uniwersytetu). Jest to zatem uzupełniające się i/lub specjalizacyjne szkolenie, mające na celu zdobycie określonych umiejętności, umiejętności lub zdolności zawodowej natury, możliwość ledwo uzasadniania w klatkach roboczych i/lub konkurencjach opozycyjnych, zawsze w sekcji szkolenia uzupełniającego i/lub ciągłego szkolenia zawsze niezbędne do przeglądu konkretnych wymagań pracy publicznej pracy na rynku pracy w pracy publicznej.