Curso de chocolate e derivativos: UF1054 Elaboração de chocolate e derivados, nougat, mazapanes e doces

No campo das indústrias de alimentos, é necessário conhecer os diferentes campos da pastelaria e confeitaria, dentro da padaria da área profissional, pastelaria, confeitaria e fábrica. Assim, com este curso, pretende fornecer o conhecimento necessário para a elaboração de chocolate e derivados, nougat, mazapanes e doces.

- Especifique os procedimentos, preencha as fórmulas e determine as operações de processamento de cacau, atingindo a qualidade e a higiene necessárias. - Especifique os procedimentos, preencha as fórmulas e realize as operações de desenvolvimento de chocolate e produtos derivados que atingem a qualidade e a higiene necessárias. - Especifique os procedimentos, preencha as fórmulas e realize as operações de preparação de Nougat e Mazapanes que atingem a qualidade e a higiene necessárias. - Especifique os procedimentos, preencha as fórmulas e realize o caramelo, mastigação, alcaçuz, confeitaria, geléia e outras operações de doces que atingem a qualidade e a higiene necessárias.

Ele desenvolve sua atividade na indústria de tamanho pequeno, médio ou grande, que produz produtos de massa e confeitaria, usando tecnologia avançada ou tradicional. Em pequenas indústrias, pode ter alguma responsabilidade na direção da produção. Nos grandes nomes, esse técnico é integrado a uma equipe de trabalho com outras pessoas do mesmo nível de qualificação em que desenvolve tarefas individuais ou em grupo. Também exerce sua atividade em hotéis, restaurantes e no setor de comércio de alimentos nesses estabelecimentos que fabricam e vendem pastelaria e produtos de confeitaria.

Esse treinamento se ajusta ao itinerário de treinamento da unidade de treinamento UF1054, elaboração de chocolate e derivados, nougat, mazapanes e doces, certificando que superava as diferentes unidades de competição incluídas nele e é direcionado para a responsabilidade de atendimento profissional. Respectivos chamados que estão publicando as diferentes comunidades autônomas, bem como o próprio Ministério do Trabalho (Decreto Royal 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve o gerenciamento do sistema de treinamento profissional e estabelece um procedimento permanente para o credenciamento de competências profissionais adquiridas por experiência profissional ou treinamento não formal).

Este curso é voltado para os profissionais do mundo das indústrias de alimentos, especificamente em pastelaria e confeitaria, dentro da área profissional, padaria, pastelaria, confeitaria e moagem, e todos os interessados em adquirir conhecimentos relacionados à elaboração de chocolate e derivativos, reviravoltas, mazapanes e doces.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.