Treinamento on-line
90 horas
Espanhol
Na área da hotelaria e turismo é necessário conhecer as diferentes áreas da gestão e produção de cozinha, dentro da área profissional da restauração. Assim, este curso pretende proporcionar os conhecimentos necessários à gestão de unidades de produção culinária.
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Assistente Phia
- Analisar a função e o processo de planeamento empresarial e definir planos adequados às unidades de produção culinária. - Identificar a função de gestão e controlo orçamental das unidades de produção culinária, calcular custos e elaborar orçamentos económicos que permitam estabelecer programas de ação. - Analisar as estruturas organizacionais e funcionais dos diferentes tipos de estabelecimentos, áreas de restauração ou departamentos, e o seu ambiente de relações internas e externas, justificando estruturas organizacionais e tipo de relações adequadas a cada tipo de empresa ou unidade departamental. - Aplicar métodos de definição de postos de trabalho e seleção de pessoal adequado às unidades de produção culinária, comparando-os criticamente. - Reconhecer a importância da integração e adaptação do pessoal à organização e das ações e instrumentos que as facilitam. - Aplicar técnicas adequadas de gestão de pessoal aos departamentos ou unidades de produção culinária. - Aplicar técnicas e competências de comunicação e atendimento ao cliente que são utilizadas no aconselhamento gastronómico e resolução de pedidos e reclamações. - Analisar as diferentes formas de implementação e gestão de sistemas de qualidade em unidades de produção culinária, justificando as suas aplicações.
Desenvolve a sua atividade profissional em grandes, médias e pequenas empresas, principalmente no setor hoteleiro e, especificamente, no subsetor da restauração, podendo atuar em pequenos estabelecimentos, em muitas ocasiões, como proprietário e chefe de cozinha em simultâneo. Embora a sua atividade profissional seja habitualmente exercida em estabelecimentos privados, também poderá exercê-la em estabelecimentos públicos, principalmente quando estiver inserido no setor da educação, saúde ou serviços sociais. Quando não atua por conta própria, exerce as suas funções sob a supervisão do diretor do estabelecimento, quer se trate de hotel ou outro tipo de alojamento, quer de estabelecimento de restauração.
Esta formação está em conformidade com o itinerário formativo do Módulo de Formação MF1066_3 Administração de Cozinha, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nele incluídas, e visa a acreditação das Competências profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, percurso pelo qual optará pela obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos editais publicados pelas diferentes Comunidades Autónomas, bem como pelo próprio Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de julho 18, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através de experiência profissional ou formação não formal).
