Mestre em Técnicas e Produtos Culinários + Litório Universitário

Atualmente, no mundo da restauração, é muito importante saber como desenvolver processos de pré -elaboração, preparação, apresentação e conservação de todos os tipos de alimentos e definir ofertas gastronômicas, autonomia aplicando as técnicas correspondentes, alcançando os objetivos de qualidade e econômicos estabelecidos e respeitando as normas e práticas de segurança e higieno nos alimentos. Graças a este mestrado em técnicas e produtos culinários, você conhecerá os processos apropriados para desenvolver pratos de diferentes alimentos e aplicar técnicas de decoração e apresentação de ofertas gastronômicas.

- Analise, coloque e realize o processo de execução e conservação de elaborações básicas de múltiplas aplicações adequadas para a elaboração subsequente de pratos com vegetais, legumes secos, macarrão, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, pássaros e caça, molhos e colares elementares. - Analise, coloque e aplique a massa básica e as técnicas cozidas de vegetais, legumes secos, massas, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, pássaros e caça e, quando apropriado, conservação, para obter elaborações culinárias e pratos elementares e colchas. - Analise, coloque e realize o processo de regeneração exigido pelas elaborações culinárias com base em vegetais, leguminosos secos, massas, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, carnes, pássaros e caça, bem como preparações básicas de pastelaria e entrevistas elementares, para uso ou consumo subsequente. - Analise as elaborações culinárias que descrevem seus processos de execução. - Realize, coloque e conserva as elaborações culinárias que geralmente são complexas e representativas para seus valores gastronômicos Tipo: territorial ou temporário. - Projete e faça decorações para todos os tipos de elaborações culinárias, aplicando técnicas de gráfico e decoração apropriadas. - Analise o setor de restauração, considerando suas relações com outras empresas ou áreas - analise e definem menus de tipo, cartas ou outras ofertas significativas (galas, banquetes), estimando suas diferenças - definir características de alimentos e bebidas que levam em consideração em consideração certas ofertas gastronômicas e o nível de qualidade dos produtos.

Hospitalidade / cozinha / gastronomia.

O mestre em técnicas e produtos culinários se prepara para ter uma visão ampla e precisa do setor de cozinha em relação aos pratos básicos técnicas de elaboração, bem como aos processos de provisionamento.

O mestre em técnicas e produtos culinários é destinado a todas as pessoas dedicadas ao mundo da restauração, mais especificamente à cozinha e que pretendem obter conhecimento relacionado a técnicas e produtos culinários.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.