MF0297-2 Preparação do curso de preparações de carne fresca

A indústria de carnes é um tipo de indústria de alimentos responsável pela produção, processamento e distribuição de carne animal para centros de consumo. E, como qualquer outro setor, não está isolado das mudanças, mas que esse setor evoluiu em tecnologia, gostos e modo de fabricação. Ele se adaptou aos novos tempos, embora haja fatores como segurança e bioproteção que devem estar sempre presentes. Com este curso, o aluno aprenderá o conhecimento necessário para preparar e vender preparações frescas de carne, em condições que garantem a mais alta qualidade e segurança alimentar que realiza sua comercialização.

- Execute os procedimentos de manutenção de nível superior do equipamento de máquinas e produção e execute as operações anteriores para preparar as matérias -primas que intervirão no processo de preparação dos derivados de carne. - Realize, de acordo com a formulação, a dose, mista e, quando apropriado, amassado e salsicha de produtos frescos, atingindo a qualidade necessária e em higiene e condições de segurança. - Caracterize materiais crus e auxiliares, especiarias, condimentos e aditivos, usados na elaboração de preparações de carne fresca. - Aplique as técnicas de elaboração de derivados de carne fresca, atingindo a qualidade e a higiene necessárias - executam operações de condicionamento para o marketing de derivados de carne elaborados.

Pequenos estabelecimentos, freqüentemente empresas familiares, médias e grandes, dedicadas ao desenvolvimento de produtos à base de carne. No primeiro caso, eles são autônomos ou em nome de outras pessoas que servem o cliente e vendem pedaços de carne de várias espécies, manipulam e se preparam para o consumo imediato e/ou elaboram produtos de carne de carne artesanal ou semiartesanais. No segundo caso, eles são empregados em nome de sua atividade nas áreas funcionais de: recepção, preparação de equipamentos, condicionamento de matérias -primas, explodido, filete, picado, picado e elaboração de produtos à base de carne

This training adjusts to the training itinerary of the MF0297_2 Development of fresh meat preparations, certifying having overcome the different competition units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and non -formal training, via which will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls They are publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decree 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve o gerenciamento do sistema de treinamento profissional e estabelece um procedimento permanente para o credenciamento de competências profissionais adquiridas por experiência profissional ou treinamento não formal).

Este curso é destinado a todos aqueles que desejam orientar seu trabalho futuro para as indústrias de alimentos, especificamente na loja de açougueiros e no desenvolvimento de produtos à carne. Bem como qualquer outra pessoa que queira atualizar seu conhecimento profissional nessa área.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.