Pós-graduado Chef Chef. Especialidade em Tapas, Pinchos e Canapés + Licenciatura (+8 Créditos ECTS)

Entre os objetivos do Curso de Tapas e Pinchos podemos destacar os seguintes: - Conhecer a situação atual da indústria hoteleira, bem como as tendências mais relevantes. - Adquirir conhecimentos relacionados com os diferentes tipos de serviço que podem ser apresentados num estabelecimento de restauração. - Identificar as diferentes culturas gastronómicas, tanto a nível nacional como internacional. - Investigar as características fundamentais da dietética e da nutrição, bem como proceder à identificação das matérias-primas mais utilizadas na cozinha. - Fornecer os conhecimentos necessários para planear e organizar corretamente o trabalho no departamento de cozinha. - Aplicar uma gestão adequada da qualidade, higiene e segurança, de forma a oferecer produtos e serviços de elevada qualidade. - Treinar em higiene alimentar na preparação de tapas. - Aprenda a classificar os tipos de alimentos. - Conhecer os aspectos gerais das tapas, as variedades e preparações. - Aprenda uma variedade de receitas de tapas. - Conhecer as diferentes medidas de higiene alimentar necessárias para a confecção de espetos. - Conhecer a classificação dos géneros alimentares. - Conhecer as diferentes técnicas de conservação de alimentos utilizadas na confeção de espetos. - Aprenda conceitos sobre higiene alimentar na hora de fazer canapés. - Conhecer a classificação dos diferentes tipos de alimentos. - Aprender técnicas de conservação de alimentos utilizadas na preparação de canapés. - Aprenda as diferentes receitas de canapés.