Técnicas culinárias

Atualmente, no mundo da restauração, é muito importante saber como desenvolver processos de pré -elaboração, preparação, apresentação e conservação de todos os tipos de alimentos e definir ofertas gastronômicas, autonomia aplicando as técnicas correspondentes, alcançando os objetivos de qualidade e econômicos estabelecidos e respeitando as normas e práticas de segurança e higieno nos alimentos. Portanto, com este curso, trata -se de fornecer o conhecimento necessário para preparar elaborações básicas de múltiplas aplicações e pratos elementares.

- Analise, coloque e realize o processo de execução e conservação de elaborações básicas de múltiplas aplicações adequadas para a elaboração subsequente de pratos com vegetais, legumes secos, macarrão, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, pássaros e caça, molhos e colares elementares. - Analise, coloque e aplique a massa básica e as técnicas cozidas de vegetais, legumes secos, massas, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, pássaros e caça e, quando apropriado, conservação, para obter elaborações culinárias e pratos elementares e colchas. - Analise, coloque e realize o processo de regeneração exigido pelas elaborações culinárias com base em vegetais, leguminosos secos, massas, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, carnes, pássaros e caça, bem como preparações básicas de pastelaria e entrevistas elementares, para uso ou consumo subsequente. - Analise e execute operações para concluir preparações básicas de pastelaria e sobremesas elementares e elaborações culinárias de vegetais, leguminosas secas, massas, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, carne, pássaros e caça de acordo com sua definição, estado e tipo de serviço, para responder à comercialização.

Ele desenvolve sua atividade profissional em empresas grandes e médias, principalmente do setor de hospitalidade, embora também possa funcionar por conta própria em pequenos estabelecimentos do subsetor de restauração.

Este curso fornecerá aos alunos o conhecimento necessário para preparar elaborações básicas de múltiplas aplicações e pratos elementares. The present training conforms to the training itinerary of the MF0261_2 culinary techniques, certifying having overcome the different units of competition included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and of the non -formal training experience To obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls that are publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decree 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve o gerenciamento do sistema de treinamento profissional e estabelece um procedimento permanente para o credenciamento de competências profissionais adquiridas por experiência profissional ou treinamento não formal).

Este curso é destinado a todos aqueles que se dedicam ao mundo da restauração, mais especificamente à cozinha e que pretendem obter conhecimento relacionado a técnicas culinárias. Qualquer pessoa interessada em adquirir o conhecimento desse setor.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.