UF0063 PRÉ -ELABORAÇÃO E PREVENTAÇÃO DE VEGADES E COMUMOS

Atualmente, no mundo da restauração, é muito importante saber como desenvolver processos de pré -elaboração, preparação, apresentação e conservação de todos os tipos de alimentos e definir ofertas gastronômicas, autonomia aplicando as técnicas correspondentes, alcançando os objetivos de qualidade e econômicos estabelecidos e respeitando as normas e práticas de segurança e higieno nos alimentos. Portanto, com este curso, trata -se de fornecer o conhecimento necessário para pré -lançar e conservar vegetais e cogumelos.

- Use equipamentos, máquinas, ferramentas e ferramentas que compõem o fornecimento de departamentos de cozinha de acordo com sua aplicação na pré -elevação de vegetais e cogumelos e dependendo do seu desempenho ideal. - Analise vegetais e cogumelos comestíveis de uso na cozinha, descrevendo variedades e qualidades e identificando os fatores ou parâmetros culinários que devem ser combinados no processo de elaboração ou conservação. - Descreva as operações de regeneração e pré -elaboração de diferentes vegetais e cogumelos e execute -os, para que sejam adequados para uso na elaboração subsequente de pratos ou para marketing. - Aplique métodos e opere corretamente o equipamento para a conservação e embalagem de vegetais brutos e semi -acabados e elaborações culinárias acabadas, garantindo o uso ou consumo subsequente em condições ideais.

Ele desenvolve sua atividade profissional em empresas grandes e médias, principalmente do setor de hospitalidade, embora também possa funcionar por conta própria em pequenos estabelecimentos do subsetor de restauração.

Esse treinamento está em conformidade com o itinerário de treinamento da pré -elaboração e conservação de vegetais e cogumelos, certificando de superar as diferentes unidades de competição incluídas e tem como objetivo o credenciamento das competências profissionais adquiridas por meio de experiência profissional e treinamento não formal.

Este curso é voltado para todos aqueles que se dedicam ao mundo da restauração, mais especificamente à cozinha e que pretendem obter conhecimento relacionado à pré -eleaboração e conservação de alimentos, neste caso, de vegetais e cogumelos. Qualquer pessoa interessada em adquirir o conhecimento desse setor.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.